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1.面团发酵的检查方法：除了目测面团状态，我们还可以将一根手指上蘸一些干面粉，在面团上戳一个小洞，如果洞既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。 2.用温水可以帮助激活酵母进行更好的发酵，水温以不烫手为准，将水调到合适温度后再放入酵母。 3.炖肉后留下来的汤汁可以过滤掉渣滓，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好。