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大型真菌一般由两部分组成，即菌丝体和子实体，真菌主要通过子实体被大家认识。 根据营养供应类型，真菌可分为3类：寄生型需要活细胞。它们是寄生在植物、动物（包括人类）以及真菌上的真菌病原体；共生型与植物的根有关。这一类型真菌被称为菌根菌；腐生型从死亡的有机物质中获取营养。 腐生菌具有最有效的药用特性。原因在于它们独特的消化方式——溶养（Lysotrophy）。它们生活在各种死去的有机物质上，分泌消化酶——胞外酶（溶酶）到这些物质中，消化过程发生在细胞外（体外）。胞外酶的连续活动将有机物分解成简单物质。细胞外腐化过程的最终产物是葡萄糖，然后葡萄糖被吸收到菌丝细胞中进行自身的新陈代谢，合成菌丝体和子实体生长所需的特定物质。然而，基质中的葡萄糖也可以被大量的其他微生物利用，这些微生物是真菌获取―溶养型‖葡萄糖的竞争者。 为了保护葡萄糖不被竞争对手侵占，腐生真菌将次生代谢产物作为防御化合物释放到基质中以控制竞争对手。基质中竞争微生物种类的繁多反映在真菌次生代谢产物的多样性上。因此，真菌代谢产物复杂而高度多样化，包括多糖、蛋白质、萜类化合物、皂苷、甾醇类、聚酮类化合物（黄曲霉毒素B1）、酚类、凝集素、他汀类药物、生物碱类等。药用菌的次生代谢物具有广泛的生物活性，摄入后对人体微生物有类似的作用。因此，药用菌的治疗作用很广泛，其次生代谢产物有助于缓解多种疾病。 此外，真菌次生代谢产物还具有多种其他生物作用，例如它们可以参与细胞信号传导、黏附和真菌发育等过程。次生代谢产物平菇素，是一种来自平菇的蛋白质。在生长过快的平菇菌丝表面施用平菇素，对菌丝生长仅有轻微的抑制作用，但能较强地诱导原基的形成，促进原基向子实体发育。 由于真菌竞争能诱导（刺激）次生代谢产物的合成，因此建议医学上对药用真菌采用混合培养方式，以获得具有更高治疗价值的化合物。以上就是食用菌知识库为您分享的腐生真菌为何具有极好的药用特性原因。 |
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