芜湖,简称“芜”,别称江城、鸠兹,历史悠久,长江三角洲中心区27城之一,青弋江、漳河、水阳江、裕溪河贯穿境内,竹丝湖、黑沙湖、龙窝湖、奎湖散布其间,资源丰富,是皖南国际旅游文化示范城市。 ❤️01.奎湖漂鱼
奎湖最出名的算是美味漂鱼了。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活鳙鱼(俗称胖头鱼),用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓'湖水烧湖鱼',这样的漂鱼风味才更为独特,食之有开胃健脑之功效。做法其实很简单:将鱼连头劈成两半,再切成半寸块状,以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌,十分钟后,放入烧开的沸水中,再烧十五分钟后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此时,烧熟的漂鱼没了腥味,色艳味浓,肉质细嫩,鱼汤也特别鲜美。奎湖漂鱼,以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐,最负盛名。外地一些人到奎湖,莫不以一啖奎湖漂鱼而倍感惬意与自豪。
❤️02.南陵弋江羊肉
南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的传统菜肴,距今已有一百多年的历史。它风味鲜美,物美价廉深受广大群众的喜爱。宣城与芜湖交界处,有一座千年商埠重镇——弋江镇,镇因青弋江而名,风景秀丽,热闹繁华。弋江羊肉由当地三位老太太独创,经过几十年不断发展,成为远近驰名的羊肉品牌。周边地区羊肉馆众多,常见打着弋江羊肉的招牌,风味各有特色,可无馆能出“三老太”羊肉馆之右,皆因“三老太”羊肉秘方保护工作做得好。
❤️03.椒盐米鸡
椒盐米鸡是芜湖传统名菜。不同于一般八宝鸡。其特点是巧用刀工,将整鸡出骨,以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内,蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合,再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸,熟后改刀,按鸡形装盘。皮脆肉酥,味透且浓,米中有鸡鲜,鸡中有米香。
❤️04.无为板鸭
无为板鸭是安徽芜湖市无为市的一道传统特色美食,属于徽菜系,其始创于清朝年间,以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。
❤️05.芜湖红皮鸭
芜湖红鸭子是安徽省芜湖市的一道传统名菜;此菜鸭子金黄里透着红,脆而不酥,入口既化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片,用煨鸭子的汤,加糖和醋以及特制香料放在锅里,熬制成甜鲜的卤,将鸭肉片蘸着卤吃。
❤️06.芜湖腰子饼
芜湖腰子饼并不是起源于芜湖,而是起源于安徽宣城市宣州区孙埠镇,后来是流传到了芜湖发扬光大的,它主要是用莲藕丝、白萝卜丝,加上面糊,经过油炸而成。炸好的样子通体金黄,放凉一点,浇上辣椒,咬上一口,外边是酥脆的,里边是糯软的,带有藕香味。
❤️07.牡丹桂鱼
牡丹桂鱼点是造型美观,鱼肉鲜嫩。用桂鱼一条,冬菇、绍酒、葱、姜适量,火腿丝、胡萝卜丝、姜丝、鸡蛋清适量,胡椒粉、精盐、干淀粉蒸制而成,保持了材料的本位,营养不流失。
❤️08.雷公鸡
雷公鸡又称八大锤,是芜湖传统名菜。熟悉京剧的人都知道有一出叫《八大锤》的武戏,说的是宋朝岳飞与金兵在朱仙镇会战,金元术兵败,调其义子双枪陆文龙助战。陆文龙非常骁勇,连败宋军四将严正方、何元庆、岳云、狄雷。这四将都用双锤,合起来是八大锤。宋营参军王佐知陆文龙乃宋将陆登之子,于是断臂诈降金营,说反文龙。后宋军大败金元术。后来厨师们根据典故改编,用一只鸡巧妙地做成八个“铜锤”,故称八大锤,让此菜既是美食,还富含文化气息。“八大锤”先腌后炸,外酥香,内鲜嫩,配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食,其味更佳。
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