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来自： 好再来麻辣烫 > 《待分类》
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卤肉发黑、发干、没有光泽，你要学会这款保湿油，不仅颜色好看还能飘香 #卤菜技术 #卤菜学习 #卤菜培训
卤肉发黑、发干、没有光泽，你要学会这款保湿油，不仅颜色好看还能飘香 #卤菜技术 #卤菜学习 #卤菜培训。
做卤菜常见的四个问题：第一，卤肉里面不入味，第二，卤水发黑
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三十余年熟食经验，为你揭秘卤菜发黑的真实原因
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卤肉发黑，解决方法，只需5步，简单实用:
1.把卤肉放在卤油里浸泡后捞起再出售或者直接抹油，同时每隔一段时间会翻滚下卤肉，这样做的目的是为了通过表面的一层油隔绝空气，避免糖色氧化，同时还可以锁住卤肉的水分，使卤肉看起来颜色透亮喜人...
去腥的顺口溜，请记好，圈起来，下次要考#卤菜培训 #卤肉#小本创业好项目 #现捞
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为什么卤肉干巴巴的没卖相，卤菜熟食店小哥说出了原因
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怎样防止老汤卤水卤汁变黑或者黑汤 怎样防止卤肉卤菜发黑变色
怎样防止老汤卤水卤汁变黑或者黑汤 怎样防止卤肉卤菜发黑变色怎样防止老汤卤水卤汁变黑或者黑汤 (2016-10-13 21:52:27)转载▼标签： 卤水 老汤 卤汁 黑汤 卤菜 老汤发黑或者说卤水、卤汁黑汤，这是卤菜...
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卤肉做卤水总是发黑发酸？4、卤水和卤肉的比例为1.5:1，卤水食材过多过少都不行。6、制作卤水不可以使用铁质锅具，发生氧化反应后会导致...
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