| 口味清淡的就按照配方里的小计量加配料，喜欢味道浓郁的就按配方里的高剂量加配料。众口难调，超市的盐不同的牌子，都不是一个咸味……自己掂量着放哈！做完咸了说配方不好～～我也很无奈。 *有人问，不需要发面为什么加发酵粉……好吧～中国传统小吃中有很多半发面～就是添加了发酵的老面或者发酵粉，不需要前期发面，但是在后期的蒸、烤、烙过程中会相应的发起，这样口感会暄软，没有发酵成分的做出来会干硬。这就是发酵粉起到的作用。然后，请记住，不需要发面，揉匀面团后，室温醒30分钟，让面团松弛滋润了就可以操作下一步了。如果发起来了，后面不好操作哈！ 尽量不要用花椒粉，花椒粉没有花椒焙熟了香。 不要用麻椒、不要用四川知名的花椒…………………会麻翻你的！ 如果感觉麻酱太干，可以适当的加一点点色拉油搅拌一下。只要能涂开就行，不能太稀。不能加水调麻酱。加水后麻酱就泄了。 烧饼冷却后就可以装保鲜袋室温保存，吃之前稍微烤一下，就可以恢复表皮的酥脆、可以夹煎蛋、酱肉！非常美味！ |
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