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土豆，是日常做菜用途广泛的家常食材，蕴含大量土豆淀粉和膳食纤维，随便尝几口就能提供充足能量，有饱腹感，因此深受减肥健身人士喜爱，还用来当作主食，还含有各种矿物类微量元素，维生素族群，其中的维生素c含量甚至是苹果的10倍有余，平时多吃提高抵抗力，补充维生素防流感。 本期教大家制作模仿某肯的黑椒土豆泥，做法简单，搭配牛奶当早餐，小孩更欢喜，掌握辅配料配比，和其中诀窍，就能让土豆泥质感细腻绵密，就算放凉了口感也没有偏差，不发硬不凝块，下面就由小鹿把做法分享给大家，早餐多让家人吃它，维c比苹果高，提高抵抗力防流感，管饱又营养，来看看怎样制作。  【黑椒土豆泥&材料】 土豆2个，黄油1小块，炼乳1盐，黑胡椒粉1勺，玉米淀粉1勺，蚝油1勺，清水小半碗。 【黑椒土豆泥做法步骤】 1｜首先把土豆削皮洗干净，再切成薄片或块状，浸泡在清水中片刻，过滤大部分淀粉，而后控水捞出后放到蒸锅上，开大火清蒸15~20分钟，直到土豆质地软绵即可取出。  2｜待土豆蒸好后取出，趁热调入盐、炼乳和黄油，并用勺子或叉子将土豆片赶压成土豆泥，与黄油、炼乳和盐彻底混匀，另取一个小碗，平铺一张保鲜膜，再把调匀后的土豆泥倒入碗中，把保鲜膜拉起再适当挤压，形成土豆球状，放置一边等待降温。  3｜接下来调配黑胡椒蚝油汁，取一个小碗，调入黑胡椒粉、玉米淀粉、蚝油，再倒入小半碗清水拌匀，再倒入锅中小火慢煮至酱汁冒泡即可关火，这样黑胡椒蚝油汁就做成了。  蒸好土豆，做好黑胡椒蚝油汁我们就可以做接下来的事了！ 4｜把土豆球倒扣在小盆中，把煮好的黑胡椒蚝油汁从上往下均匀的浇灌在土豆泥上，一道充满椒香咸鲜、土豆奶香的黑椒土豆泥就大功告成了，趁热品尝那股入口即化，醇厚绵密，椒咸惹味的丰富独特味感吧。  【烹饪心得】 ▲1、土豆不能单独压成泥，黄油是必不可少的，黄油在这道小吃中充当润滑剂的存在，能让土豆泥口感顺滑细腻，棉密悠长，同时也是让土豆泥冷却不发硬的关键调料。 ▲2、熬煮黑胡椒蚝油汁时，要用勺子或筷子不断搅拌，同时还要小火慢煮，以防酱汁糊底，只要开始冒泡沸腾就能关火，别煮太久。 ▲3、调配黑胡椒蚝油汁时，淀粉量别太多，容易形成鼻涕状质感，虽然味道同样可口，但卖相差强人意。  以上是黑胡椒土豆泥制作方法，黑胡椒的椒麻、蚝油的咸鲜、土豆泥的土豆奶香三大味感集其一身，入口即化，浓稠香糯，小孩尝一次就爱上了，就算厨房新手都能分钟学会，用来当早餐让家人吃它，维c快速补充提高家人抵抗力防流感，即管饱又营养。 |
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