 / 御幌·加州卷 / 美式日本料理 - 日料店里的网红鼻祖 - 「御幌·加州卷」，可以说是日料店里的网红鼻祖了。 早在2015年左右，当时我还在淘金工作，那时候公司附近就有一家加州卷。 当时就经常在那里吃饭，说是食堂也不为过了。 后来日料店就像异军突起般，店开得越来越多。 加上我也撤离了淘金，加州卷在我这有点销声匿迹的感觉。  今天在珠江新城遇到了，当然得来试一试。 店铺坐落于华就路21号，旁边就是 .jpg的寺右公馆店。  从门面的设计到室内的装修，整体都非常日系。 开门进去，靠墙布置有一排座位，宽敞舒适。  接着会看到有个楼梯可以上到二楼。 楼梯这边布置有三副版画，分别是三个站在龙虾、松叶蟹以及金枪鱼上面的大厨。  反过来，进门处同样有幅画，依旧是这是三个大厨。 穿着日式制服，用分钟不同姿势拿着厨师刀，很是逗趣。 加州卷主打的是美式日料，跟传统日料有何不同呢？ 传统日料很少看到挤上沙拉酱再用火烧，但美式日料常见。 01 海带生蚝  当天吃了不少东西，首先是海带生蚝。 其实就是焗生蚝，上面放有一些海带，加的酱有点像那种蛋黄酱，面上还撒了些鱼籽。 吃起来整个生蚝还蛮饱满，蚝肉也是爽口的。 但我不是很喜欢里面的海带，咬起来不够爽又不够软，这波属于是画蛇添足了，换成紫菜会更好。 02 绿巨人之子  绿巨人之子，原来有款出品叫做“绿巨人”，是一盘寿司卷。 而绿巨人之子，就是一个一口寿司。 之所以称之为“绿巨人”，特性在于饭团外面裹了牛油果。 吃起来味道和口感很清新，拌着饭来吃更绝，是我最喜欢的一道加州卷的招牌菜。 03 狮子王  狮子王，一般都是要两人结伴来才会点这道菜。 在传统的米饭上面裹一层蛋黄酱，再用火烧，味道特别腻。 但是里面卷着的蟹柳，吃起来味道挺好。 酱吃起来则有点酸甜口，跟焗生蚝所用的酱有点相似。 但因为焗生蚝的酱量很少，这里则是裹着整个寿司卷，以至于腻口的程度是焗生蚝的N倍。 一般来说，一个人吃两个就OK了，再吃一个就过多了。 但是怎么说呢，好吃还是好吃的，毕竟在日料店里很少见，要珍惜。 04 厚烧牛舌  厚烧牛舌，咬起来带有脆和爽的口感，是我很喜欢的。 但是相对来说，拌着蒜片吃很好吃，单吃的话本身的味道有点浓，略微过咸。 个人觉得，只要轻轻烧过，拌蒜，再加一碟酱料，我自己喜欢什么口味，我自己点着吃，味道由顾客控制会更好。 送 螺肉  大众点评收藏店铺并打卡还可以赠送螺肉。 不过这个螺肉应该是从冰箱里拿出来的，吃起来觉得有点冷了，裹着的酱也有点稠，弄成常温可能会更好。 整体来说， 时间过去这么久， 加州卷依旧保持原来的高水准。 相对现在很多主打Omakase的日料店来说， 加州卷出品的味道属于口味偏重类型， 而不是普通日料店那种清淡的味道， 算是弥补了日料市场上的空缺吧。 如果你觉得一般日料店的味道太淡了， 那加州卷的出品会很对你胃口。 |
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