这样做包子和馒头也太好吃啦！学会做再也不去外面买了

面点爱好者大概是这个世界上最幸福的人群之一了吧！

早晨，来一只酱香浓郁的肉包，肉包的面皮暄软白嫩，里头的肉馅肥而不腻，肉上的酱汁挂在嘴上、面皮上，一不小心就要流出来。一个肉包下肚，胃被填得充实饱满，元气的一天就此开启。

经历了忙碌的早晨，中午当然是需要一只大馒头来满足咕咕叫的肚子。白花花、软乎乎的馒头，就像小婴儿的脸，柔嫩又吹弹可破。咬下去一口，满足感直接拉满。还有什么烦心事是一只馒头不能解决的？如果有，那就来两只。

当然，馒头、包子之类的面点好吃，还是自己做的最健康、最放心。而且只要掌握好方法，做起来也不难。

如果你常常是一个人吃饭，或者是三口之家，做一次包子馒头可以吃上一周，别提有多方便；

如果家里人多的，那就更适合做一些馒头和包子了。就说咱们今天教的6种不同做法，全部都可以学做一遍，一家人换不同口味轮流吃。完全是在家开了包子铺的节奏，简直太幸福了！

现在，拿起你的小本本，依秀姐面点小课堂开课！

备料：

肥肉、瘦肉、酵母、泡打粉、猪油、花椒、葱、黄豆酱、酱油、生抽、白糖、味精、香油、料酒、

制作方法：

馅：

1.锅烧开水，放入肥肉200g，加料酒煮熟，捞出放入冰水里泡凉，切成丁。瘦肉400g直接切成颗粒。

2.锅烧热下油，倒入花椒1g煸香后，把花椒捞掉，下葱末15g爆香，再下肥肉末煸出油脂，喷入料酒15g，倒入瘦肉翻炒均匀，下黄豆酱60g、酱油15g、生抽10g、白糖8g、味精5g，炒匀，起锅前淋上香油5g，倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏30min，把馅冻硬。

皮：

3.往面粉500g中加酵母8g、泡打粉5g、白糖10g，分次倒入温水300g，搅拌均匀，再加猪油20g，和成面团，揉至光滑，醒10min。

4.取出醒好的面团，揉搓排气，摘成剂子，擀成中间厚旁边薄的面皮。

5.取出冷藏好的馅，加葱花15g，搅拌均匀，包进皮里，包成包子。

6.蒸锅上汽后关火，放入包子二次醒发，醒到包子皮发软，开大火蒸15min，再关火焖2min，即可。

视频版：

备料：

猪后腿肉、八角、桂皮、胡椒粒、香叶、草果、丁香、小茴香、冰糖、甜面酱、柱候酱、干辣椒、老抽、蚝油、味精、鸡精、盐、糖、大葱、姜、香油、酵母、猪油

制作方法：

馅：

1.猪后腿肉400g用盐+面粉洗净，再放入清水中泡20min，把里面的血水泡出来，洗净。

2.把八角4g、桂皮5g、胡椒粒3g、香叶1g、草果5g、丁香1g、小茴香3g装入料包。

3.锅烧热下油10g，放入冰糖30g，炒出糖色，倒入开水，搅拌均匀，做成糖色水，加甜面酱30g、柱侯酱20g，放入料包、干辣椒1粒，再加老抽10g、蚝油20g、味精2g、鸡精2g、盐2g、糖10g、大葱35g、姜5g，搅拌均匀。

4.糖色水煮开后倒入高压锅，放入洗好的猪肉，高压锅上汽后关中火，压30min。

5.肉压好后取出，放入碗中，把它撕碎，淋上卤汁，再滴香油3g。

皮：

6.往面粉400g中加酵母6g、猪油25g、白糖10g，倒入温水170g，搅拌均匀，和成面团，揉至光滑，醒10min。

7.面团醒好，揉搓排气，摘成剂子，擀成中间厚旁边薄的面皮。

8.取一块面皮，包入肉馅，包成肉包。

9.蒸锅上汽后关火，把肉包放入蒸锅，醒到发软，再开火，直接蒸10min，再关火焖3min，即可。

视频版：

备料：

面粉、酵母、白糖、猪油、白醋米醋

制作方法：

1.酵母水：酵母7g中加入温水50g化开，再加入白糖15g，搅拌均匀，加入猪油30g，继续搅匀。

2.白醋水：再取一个碗，倒入温水50g，加白米醋4g，搅拌均匀。

3.取面粉500g，倒入调好的酵母水和白醋水，边倒边搅拌，再加水150g，把面粉搅拌再揉成面团，醒发10min。

4.面团醒好，摘成剂子，把剂子揉成馒头的形状，蒸笼上汽后关火，放入面团，二次醒发到面团发软。

5.面团二次醒发好，直接开大火蒸18min，再焖2min，即可。

视频版：

备料：

猪后腿肉、虾仁、中筋面粉、酵母、葱、姜、八角、花椒、老抽、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、香料汁、猪油、香油、盐、糖、

制作方法：

1.馅：猪后腿肉切块洗净，搅成馅。虾仁剁末。

2.葱、姜、八角、花椒加没过食材的开水烫，泡着放凉后，揉搓食材，揉出味道。加入这个汁可以去掉肉的腥味。

3.400g肉末加老抽10g、蚝油10g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉少许、十三香少许，搅拌均匀，分两次加香料汁20g，搅匀，再加猪油15g、虾仁250g、葱末、香油5g，搅匀，放入冰箱冷冻30min。

4.皮：中筋面粉250g加酵母10g、盐少许、糖少许、油少许、温水150g，揉匀，醒5min（醒到蓬松）。

5.皮醒好，用手捏成剂子。

6.取出馅，包入皮中，包成包子。

7.面粉水：面粉和水1:1，调匀。比例很关键，面粉少了不会连成一片，多了太厚了，不容易整片煎熟。

8.平底锅烧热，刷油，将包好的包子放入平底锅中，等包子底有一点金黄色，倒入调好的面粉水，撒一点油，盖上盖子，用中小火煮到面粉水干了，用盘子倒扣出水煎包，即可。

视频版：

写到这里，我的肚子已经开始叫了！不管你今天要不要动手做包子馒头，我只想最后跟你说件事：把这篇文章收藏下来，同时转发给你身边爱吃面点的朋友，相信我，你们很快用得上！

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