懒人葱花饼,学会这个独家秘诀,酥脆又柔软,10分钟就出锅。葱花饼,在北方小吃摊上,经常可以见到的一种面食。其做法简单,外酥内软,葱香扑鼻,味道鲜美,吃起来不失嚼劲,很多人都喜欢吃。如果想吃,又不想出去买的话,那么就亲自上手做吧,食材简单,上手也特别容易,今天咱们就来做葱花饼,不用揉面不用发面,做好的饼外焦里嫩,比买的都好吃,下面我们开始制作。 准备食材: 普通面粉、热水、大葱、盐、五香粉、辣椒油、食用油 具体做法: 1.准备400g面粉,加入340毫升左右的热水,温度大概是50度左右,搅拌成这种粘稠的糊状,这样烙出的饼又软又好吃,表面刷一层油锁住水分,盖上保鲜膜饧面40分钟。 2.这个功夫我们准备点馅料,准备一颗大葱切碎,两勺盐,一勺五香粉,一勺辣椒油,淋入适量的食用油,搅拌均匀备用。 3.时间到了,案板上多撒些干面粉,借助勺子把面糊移到案板上,用面粉盘一下面糊按扁,擀成一张长方形的大面片。 4.擀好之后,放我们刚才调好的馅料,平铺均匀,然后从底部按照一扯一拉的方式叠加起来。 5.稍微抻长,卷起来,收口处朝下按扁,擀成一张圆形的饼胚。 6.电饼铛上下火预热刷油,放生胚,表面再刷一层油,盖上盖子中火烙大概5分钟左右翻面,继续再烙3到4分钟,一直烙到像这样两面金黄,按压可以快速回弹的时候就熟了。 7.现在屋里全是葱花的香气,太香了,我们切一下。 8.这样做好的葱花饼外皮非常酥脆,层次多又非常柔软,里面包裹着葱花,特别好吃,喜欢就自己在家试试吧。 |
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