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焙烤食品与饼店（及面米制品）加工遵循的世界食品加工通用原则
文|杜德春 关键词：GMP，HACCP，SSOP，6S、质量保证QA与质量控制QC。
GMP，HACCP，SSOP，6S、QA，QC；其规范了食品加工（无论是小作坊或SC）系统工程的软件、硬件系统内外兼修的系统工程。
QA：是质量品控中的系统保证加工品控的：食材种植源头（溯源品控）；原料采购品控；加工品控；物流品类；人员品控等一系列系统品控。
QC：是质量品控 是食品加工从半成品加工品控；产品成熟加工品控；冷却与包装品控等又一个系统工程。
无论焙食企规模大小，是品质品控质量的不二法则。
对小作坊而言：麻雀虽小，五脏俱全。
对SC焙食企而言：软件研发技术爆品；硬件建设10-30万级无菌环境。
GMP，HACCP，SSOP，6S，QA，QC是亚非欧地球村所有焙食者必须皈依的不二法则。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士/China。
更多详情： 《杜德春饼店焙烤工艺》、《杜德春焙烤技术》、《杜德春糕饼手艺》、《杜德春焙烤配方工艺技术》等。
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