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总有一种食物 能串起 一段回忆 越思念 越想念 这是匠时光推送的第92篇原创美食图文 01   这是我爸最爱的一道菜，曾有朋友这样问我：“你怎么鉴定哪个菜最美味？”我脱口而出：“要不下酒，要不下饭！”而这道烟笋炒腊肉既下酒又下饭，堪称湖南菜的典范。 我爸既能做一手好菜，还有几分酒量，逢年过节，招待亲友，我爸下厨，做一桌拿手好菜，来场你斟我酌的家庭聚会，其中必不可少的便是这道烟笋炒腊肉！  02 烟笋是湖南特有一种食材，“烟笋''经过木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘，腊肉也是经由长期的腌腊、风干、烟熏等等古老的方法，让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。可想而知，这样的食材合二为一将会出现怎样的舌尖美味。  湖南烟笋  湖南腊肉 3 食材准备
 
   04 制作过程 1.锅里放油烧至7分熟放蒜瓣爆香。  2.放入腊肉翻炒，将腊肉中的肥肉爆香。 3.放入笋丝翻炒。 4.炒制5分钟后加入韭黄与红椒丝。 5.待韭黄与红椒丝断生后加盐。 6.加入酱油调色，最后加少许鸡精调味。 7.翻炒片刻出锅。 8.冬季可准备一个小锅，边加热边吃，待各类食材的味道相互交融时，更是鲜美可口。 匠时光里的每道美食都来自记忆中的味道，时间是记忆的挚友，也是记忆的死敌，在记忆开始慢慢模糊之前，搜寻与深挖出埋藏在记忆深处的那些味道，记录下来，象是完成儿时自己的嘱托，把回忆里的点滴香气都倾尽所能的灌注其中，虽不是专业料理食物的人，也不是专业摄影师，但我希望我能记录最真挚的情感，正如我所怀念的那些老味道，质朴而真实，意味深长。 箴言31.30 艳丽是虚假的， 美容是虚浮的， 惟敬畏耶和华的妇女必得称赞。 记录生活点滴 搜寻美食记忆 匠时光 Fearless Sun 心情|美食|生活| |
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