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西 xi an 安   西安最近很喜欢一段话：匆匆又夏天，有人再见，有人再也不见，在这路遥马急的人间，总有人在你心里待了好几年。 西安，也就是古时的长安，这里真是一个好地方，有世界第八大奇迹的兵马俑，八景之美誉的大雁塔，可以看见秦时明月汉时关，又能感受唐朝雄风五代烟，西安真是一个好地方。 西安，十三朝古都，美食遍地，只等你来。 1 牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是中国陕西省传统风味小吃，以西安最为著名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。  牛羊肉泡馍的吃法也很讲究，食客佐以糖蒜、辣酱、香菜，从碗边一点点地“蚕食”。这样能保持味鲜于始终，食后再饮一小碗高汤，更觉满口余香，回味悠长。传统吃法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此 馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。   2 肉夹馍  西安肉夹馍是一道著名的小吃，主要由肉夹馍和调料组成。肉夹馍的制作需要面粉、发酵粉和温水，制作方法包括和面、醒发、擀面饼、烙熟等步骤。 而调料则包括五花肉、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、生抽、老抽、盐、糖等。制作肉夹馍的过程中，需要将五花肉浸泡至少八个小时，然后加入各种香料和调料，再炖至少两个小时，直到肉松软即可。最后，将肉夹在烤好的面饼中，再加入葱花、香菜等配料，即可享用美味的西安肉夹馍。  3 黄桂柿子饼  黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是以火晶柿子和面制成的甜味食品，既可单独食用，又可作酒宴席上的佳点。  4 Biang biang面 Biang biang面是陕西名特小吃，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。   5 肉丸糊辣汤 西安的糊辣汤有三种，肉丸糊辣汤，肉丁糊辣汤和素糊辣汤。吃肉丸糊辣汤要配坨坨馍；吃肉丁糊辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃素糊辣汤才是吃油饼或油条。 肉丸糊辣汤主要由鲜纯筋道的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜制作而成。调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特。 6 凉皮 西安凉皮是陕西著名小吃，受欢迎程度仅次于岐山擀面皮，其口味独特，老少皆宜，更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。西安凉皮种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。 ✦ 7 葫芦鸡 葫芦鸡是陕西省西安市传统风味名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。食时蘸以花椒盐面，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称“长安第一味”。 葫芦鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。 8 甑糕 甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。 甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。 ✦ 甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻。食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。 君不见 外州客 长安道 一回来 一回老 西安 十三朝古都 美食遍地 只等你来 Hi 咕咚一口 请扫一扫，关注一下吧～ |
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