在上海这间雅致的餐厅 能吃到全浙江的土菜！

在上海吃杭帮菜，旧爱是浦西的南麓浙里，新欢是浦东的南麓荟馆，开在国金商场里，低调又雅致。

店里的餐具选得漂亮，服务也调教得很好，姑娘们带着江南特有的灵气，换碗碟、清台面，滴水不漏。

每次去都先奉上时令的餐前水果，菜式呢，不拘泥于西湖畔的杭帮菜，而是放眼全省的山水间，店里招牌的土烧千岛湖鱼脸、臭豆腐虾多士、兰溪鹅血香干煲……我之前写过：点击可见，平常来就专点他们家的当季菜。

冬天有马鲛鱼，马鲛肉质粗，酱一下就很质朴，酱味不咸，淡淡鱼香，蘸着米醋就很搭。

遂昌的冬笋，小炒最佳，细巧的薄片都是嫩头，显出淡淡的横纹，带着怡人的甜鲜，配五花肉就很好，配点大蒜也无妨。

一道北山萝卜，不知道北山是哪儿的山，问服务员说是浙江的一个小镇，之前不知道还有这样的萝卜，幼嫩又无筋，入口是润润的一团，跟大肉一起烧，浸足了肉味，稍微凉一点，就结起一层猪油。

鸡油花雕蒸钓带，带鱼去刺去皮，酒香迷人，太喜欢这汁儿，我发明了一个新吃法，把清炒米苋扔进去，秒变酒香米苋！

到了春天，有腌笃鲜了，满满一煲，滚烫上桌，一揭盖，汤白汁浓，撩底下，全是笋尖，咸肉和小排干干净净的，配了百叶结和绿叶菜就很好，不会像莴笋那样香气太重打扰汤鲜。

太喜欢春笋了，又点了一盘咸肉虾干蒸笋，眼里只有笋的娇嫩。

春韭爆鳝丝也很有意思，鳝丝横切不知是浙江哪里的做法？细细的一丝丝，跟嫩韭菜缠在一起，加了辣爽的红椒，很像浙西的山村。

清明后的三门蛏子正肥，点一份酸萝卜蛏子烧粉丝，软滑的粗粉吸饱了蛏子的鲜，这一盘，在我看来，绝不输台州名菜沙蒜豆面。

应季的蚕豆，没有用日本豆，而是找了本地豆，香料卤入味，再做成葱油，好喜欢，过了一段时间想再吃，服务员说：“蚕豆老了，我们不做啦。”

转眼入夏，又上了新菜，仍是浙江小地方的食材，仍是舒服落胃的家常味。

萧山萝卜干蒸鲳鱼，萝卜干是点睛之笔，特意在当地找了供货商，拿回店里再自己处理，细细软软铺在鱼身上，不但鲜，还带甜，合着鱼肉一起吃，形成了复合的鲜。

土烧鱼肚，取自千岛湖七八斤重的胖头鱼，洁白又厚实，跟时令的藕尖烧成讨喜的酸辣口味，仔细去辨，其中有两种口感，一层软糯，一层爽脆，是鱼肚里外剥开后的两种质地，有趣。

春笋下市了，换成笋干，我以为会老，没想到这里选的都是毛笋的嫩头，在肉里煨过，又跟金华火腿一起炒，细细的笋丝里都是浓美的肉味。

六月的南瓜，刚刚结果，绿皮黄瓤，又嫩又甜，切成细丝跟陈年的风干咸肉炒一炒，荤素咸甜交织，滋味分外美妙。

一道点心：金华干菜酥饼，看着不起眼，原来用了厨师长问老家亲戚拿的梅干菜，据说是一位老奶奶亲手做的，专门供店里，吃着特别香！

一打听，原来大厨师出名门，曾经在杭州的金沙厅、解香楼和湖滨28做过，如今说起来这几家都是米其林星和黑珍珠钻的餐厅了呢，但在这里，没有杭城的浮华，仍保有乡土的淳朴，难得。

如果说南麓荟馆还有什么欠缺，那就是酒单不够精彩，我时而点一支店里高性价比的白，时而偷偷带瓶迷你的干邑佐餐，其实店里的小炒都是下酒菜，我打算下次再拎瓶喜欢的酒去吃新菜！