  白粥，又称米汤、稀饭、粥水等，是中国人传统的早餐之一。它是用大米或其他谷物加水煮成的半流质食物，通常搭配咸菜、鸡蛋、油条等小菜食用。白粥看似简单，却有着悠久的历史和文化。 然而，近年来，他们认为白粥是一种营养成分单一、高碳水化合物、低蛋白质、低维生素的食物，长期喝白粥会导致营养不良、肥胖、血糖升高等问题。那么，白粥真的是垃圾食品吗？我们应该怎样正确地看待和食用白粥呢？ 首先，我们要明确什么是垃圾食品。垃圾食品并不是一个学术或官方的定义，而是一个民间或媒体的说法。一般来说，垃圾食品指的是那些能量密度高、营养密度低、含有大量添加剂或反式脂肪酸等有害物质的食品，比如炸鸡、汉堡、薯条、可乐等。这些食品如果长期大量食用，会增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。 那么，白粥是否符合垃圾食品的特征呢？ 答案是否定的。根据《中国居民膳食指南（2016）》，谷薯类食物是平衡膳食模式的重要组成部分，每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。白粥作为谷薯类食物之一，主要提供碳水化合物和水分，也含有少量蛋白质和脂肪。碳水化合物是人体重要的能量来源，每天需要摄入足够的碳水化合物来维持正常的生理功能。而水分则是人体最基本的需求之一，每天需要摄入1500~1700ml的水分来保持身体代谢和排毒。因此，白粥并不是没有营养价值的食物。 当然，这并不意味着白粥就是完美无缺的食物。事实上，白粥也存在一些问题，需要我们注意和改进。主要有以下几点： 白粥中使用的大米或其他谷物通常都是经过精制加工的，这样会导致其中的纤维素、维生素和矿物质等营养素流失较多。因此，白粥相比于全谷物或杂豆类等其他谷薯类食物，在营养密度上要低一些。 白粥中含有较多的淀粉，在消化过程中会转化为葡萄糖进入血液，从而提高血糖水平。如果没有及时消耗掉这些能量，就会转化为脂肪储存起来，增加肥胖的可能性。因此，白粥相比于低碳水化合物或低升糖指数的食物，在能量密度上要高一些。 白粥中缺乏足够多样性和丰富性的其他营养素，比如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。这些营养素对于人体健康都至关重要，如果长期只喝白粥而不搭配其他食物，就会导致营养不均衡甚至营养缺乏。 两广福建等地区，一直以来都有，早餐喝白粥，再配上一些咸鱼之类的习惯，这些地方的平均寿命都是比较高的。能说白粥是垃圾食品吗？ 就像早些年说吃猪油不健康的那些专家，现在发现不都是为了配合资本推广植物油的嘛。 |
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