【原】#菲比潮菜# 可盐可甜的潮汕双拼粽

“哪个是甜馅哪个是咸馅”

咱就是说这个粽子里有甜有咸，‍‍‍‍‍

“什么！我没吃过都在一个粽子里的”

“这是一个人格分裂的粽子，吃得我都人格分裂了”

“好吃诶，口感好奇妙！”

“潮汕食物主打一个可盐可甜”

以上，来自吃过菲比粽子的朋友们的真实反馈😂

咱就是说，这个粽子

每一口味道都不一样😂

大家好！

本期是潮汕双拼粽球！

材料

糯米、五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米/干贝、红豆沙‍‍‍

葱段、蒜瓣、姜片、白胡椒粉、酱油、玫瑰腐、糖

（确实是好多了，琐琐碎碎好繁琐）

• 糯米提前洗好泡一下，加水电饭煲煮熟（先煮熟会比较好包，不容易散，而且之后粽子就不需要煮太久了）‍

准备馅料

泡糯米的时候就可以准备其他食材，比如腌制五花肉；香菇留一部分是完整的包进粽子里，另一部分切成丁可以和糯米饭一起炒‍

• 新鲜粽子叶清洗好用水泡一泡

• 准备好咸蛋黄

• 红豆沙分好团成圆球

• 南乳五花肉：五花肉切片，用葱段、蒜瓣、姜片、白胡椒粉、一点酱油、玫瑰腐乳/南乳和腐乳汁，搅拌均匀，腌制

• 锅里放一点油，完整的香菇、干贝用油煸一下后盛起来备用
  

• 咸糯米：锅里一点油加入香菇丁、虾米炒香，加入煮好的糯米饭的三分之二，加酱油或鱼露、胡椒粉炒均匀（炒一炒会更香哟）

• 甜糯米：剩下的糯米饭加入糖搅拌均匀

包粽子！

• 两张粽子叶叠一起折成锥形，按顺序放：甜糯米 - 红豆沙 - 咸糯米 - 五花肉/腊肠 - 香菇 - 咸蛋黄 - 干贝/虾米

• 包包包，用绳子团团团（粽子叶要把靠近枝桠部分剪掉；如果粽子叶比较窄比较小，可以用两张叠一起）

• 水烧开蒸20分钟（粽子如果做得多可以放到冰箱里冷冻起来，下次吃的时候再加热蒸10分钟就好了～）

• DONE！双拼粽球！

端午节要到了，

我其实很不擅长包粽子，

有一次大学同学聚会当众滑铁卢，‍‍‍‍

那次包的是👉咸粽子看这里，‍

前年做了一次👉甜的西米水晶粽，‍‍‍

每次都忘了粽子怎么包，

都要拿出之前的帖子摸索一番😂

今年想起了潮汕最有特色的双拼粽球，

终于在一个里面实现了不同风味！

三分甜，七分咸！‍

哦对，我们把粽子叫“粽球”！

小时候一个潮汕小品里面介绍粽球会说：

“一biang tiang，一biang xiang，zong jiang有一个yang yang yang”

这句话也是潮汕口音拉满😂

很可爱！

我买到的粽子叶比较小，

包起来也是小小个，

糯米不太好消化，

所以这样小小个也是刚刚好！

潮汕的很多食物都会有甜咸搭配，

比如说👉炒糕粿要蘸白糖，

👉酸酸甜甜的杨梅会蘸着酱油吃，‍‍‍‍

甜甜的荔枝会蘸着盐吃，‍‍‍

菠萝和西瓜也可以蘸酱油～

很多人可能觉得无法理解，‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

但是试一试，

你会发现，其实并没有很违和～

那天做完就在家庭群里晒，‍‍‍

然后和我爸妈打电话开始洋洋得意😂‍‍‍‍

妈妈说，嗯“会做才有得吃！”

一叶香草，一岁端阳，

食粽点艾，吉祥安康～

愿人间烟火处，处处皆平安！‍‍‍‍

下周放假快乐！

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