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#夏日生活打卡季# 红焖羊蹄 食材&配料： 羊蹄、白萝卜、葱、姜、洋葱、香菜、芹菜、菜籽油、干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒末、姜蒜末、泡姜末、香料、二荆条辣椒面、火锅底料、高汤、味精、鸡精、白糖、盐、鸡汁、糊辣油 制作步骤： - 锅中放入菜籽油、色拉油烧热，下入葱、姜、洋葱、香菜、芹菜炸制出香，捞出备用。
- 香料清洗干净后用清水浸泡备用。
- 锅中放入干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒末、姜蒜末、泡姜末，中火炒香后加入泡过水的香料、二荆条辣椒面，放入火锅底料，加入炸过的蔬菜料炒出色，炒香后加入清水、高汤大火烧开，中小火熬制8分钟，用味精、鸡精、白糖、盐、鸡汁调味，过滤出汤汁备用。
- 羊蹄烧炙表面残留的毛发，用温水浸泡后刷洗干净，放入高压锅中，倒入汤汁，盖上盖子压制90分钟后开盖，取出羊蹄脱骨备用。
- 白萝卜用模具压出造型，用盐、味精、鸡精调味，加入清汤放入蒸箱蒸制软耙。
- 蒸30分钟后取出放入砂锅中垫底，再放上脱骨后的羊蹄，羊蹄的原汤勾芡收浓稠，淋在羊蹄上，糊辣油炝香辣椒趁热浇在羊蹄上即可。
干烧黄玉参 食材&配料： 黄玉参、五花肉粒、干葱、蒜子、姜块、小米椒、小青椒、老抽、鸡油、小青椒、小米椒、鸡精、味精、白糖、辣鲜露、鲜露、鸡骨肉香膏、肉宝王、东古酱油 制作步骤： - 黄玉参斜刀切成片，干葱、蒜子、姜块、小米椒、小青椒分别处理干净切好备用。
- 起锅烧水，放入黄玉参，加入老抽焯水，倒出控水。
- 净锅后下入五花肉粒拉油备用；锅中放入鸡油煸香肉粒，下入一半的小青椒和小米椒大火爆香。
- 下入焯水后的黄玉参翻炒均匀，加入花雕酒增加风味。
- 取鸡精、味精、白糖、辣鲜露、鲜露调制成海参汁；另外用鸡骨肉香膏、肉宝王、东古酱油调制成料汁。
- 把调好的料汁倒入锅中略微烧入味，加入香油、藤椒油增香。
- 砂锅预热，下入干葱、蒜子、姜块垫底，放上烧好的海参即可。
蒸鲜腐竹茄子 食材&配料： 长茄子、鲜腐竹、辣椒条、花椒、酱油、菜籽油、香油 制作步骤： - 长茄子清洗干净后切成段，红椒切成条。
- 冷冻鲜腐竹放入水锅中煮3分钟。
- 茄子蒸熟后撕开装盘，放上煮好的腐竹，摆上辣椒条、花椒，淋上酱油，趁热浇上菜籽油、香油即可。
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