喜欢吃煲汤的朋友们,是否有时会发现,自己花费了很多时间和精力,炖出的汤却并没有想象中的美味和营养。原因可能是你使用了错误的方式煲头、煲骨。
首先,让我们来聊聊选材的方式。煲骨最好选择肉骨头,而不是猪头骨头。因为猪头骨头中含有大量的脑浆,不仅会影响口感,同时会导致汤的营养价值减少很多。
接下来,我们来讲讲煲汤的步骤。如果要用火煲,最好先用水将骨头烧开,这样能够起到焯水、洗净等作用,不仅减少火候的时间,而且还能减少不必要的汤渣。
在煲汤时,我们常用的煲汤锅一般是陶瓷制品,要注意慢火煮,时间不宜过长。因为煲汤的时间过长,会导致汤中营养成分的流失,而口感也会变得不够美味。
此外,如果您使用了电饭煲进行煲汤,也要注意火候和时间的掌握。电饭煲的煲汤时间一般在1-2小时之间,建议选用小火,不要使用强火,这样不仅保证了汤的口感,还能将营养成分完全保留。
最后,我要提醒您,煲汤时要先放鲜菜,再放煮软的肉和骨,这样可以在汤中保留更多的顶部营养成分。
总结一下,正确的选材和煮汤方法,可以让您炖出一锅鲜美营养的汤品,而煲头、煲骨时使用错误的方式,不仅会让汤的营养缩水,还会影响口感。相信通过这篇文章,您已经掌握了正确的煲汤方法,赶快去试试吧