黄鳝养殖培训教材

黄 鳝 饲 养 方 法

（一）一般饲养法

  1. 基本条件和要求: 养黄鳝要选择水源充足、无污染、进排水方便的地方，长年流水更好。只要有这样的水源条件，饲养的面积可大可小，小的3-5 平方米，大的几十至几百平方米。房前屋后的零星地、坑道、水沟，都可以建池养黄鳝。面积大的可以办养黄鳝专业，面积小的可作为家庭副业来经营。目前饲养的方式有多种，但无论采用哪一种形式，鳝种放养前都要用lOppm浓度的孔雀石绿溶液在水温24-26℃条件下浸洗25-30 分钟，或用浓度3-4%的食盐水浸洗4-5分钟消毒，对防止水霉病比较有效，同时也可消除鳝种体表的寄生虫(如蚂蟥等)。消毒时若水温低，浸洗时间可长些，水温高，浸洗时间要短些。由于鳝种体质的个体差异，对药液耐受力不完全相同，因此浸洗过程中要随时观察鳝种反应，发现较长时间的强烈不安，或上浮等不正常现象时要立即捞出。消毒后的鳝种要及时放养，如不能及时放养，需用清洁水冲洗1-2次后再放浅水中暂养。

    2. 黄鳝池的建造: 家庭养殖黄鳝，宜在住宅附近选择向阳、通风、水源方便的地方建池，以便看管。养殖池的大小视养殖规模而定，池形可与美化环境结合起来，圆形、椭圆形、方形均可，也可利用房前屋后的旧粪坑、低洼坑或废鱼池改建。养殖池最好用水泥、砖面结构，以防黄鳝钻洞潜逃。池子边缘要向池内倾斜，以免黄鳝尾巴钩墙外逃。在离池底部0.5米高处的侧壁上，要安装一个水管，平时用塞子塞住，供换水时排水之用。

     养殖池一般深1—1.5米，池底铺上有机质较多的粘土， 一般以20厘米左右为宜，也可模拟黄鳝的自然生活环境，在池中放入较大的石块、大瓦块、树墩等，做成人工洞穴。在这种环境中，黄鳝很少在池底钻洞，而群居在人工洞穴中，冬季揭开覆盖物，就能见到很多黄鳝群居在一起，极易捕捞。铺好底泥后，即可放水，水深保持在、10厘米左右，因黄鳝习惯于身居穴中，头不时伸出洞外觅食或呼吸，水层太深，摄食和呼吸都要游出洞外，不利于生长。水中可适当种植水花生、慈姑等水生植物，以改善环境，夏天还可以遮荫降低水温，如果池子很大，池中可放一些烂草堆，黄鳝喜欢栖息其中，同时草堆有机物能培养出大量浮游生物，供黄鳝食用。

     3. 鳝苗的投放: 投入鳝苗前7-10天，每平方米池子用生石灰0.2千克清塘消毒，以杀灭有害病菌。

     初次饲养黄鳝，可在春季用笼诱捕水田、沟渠中体长10—15厘米的鳝种。己养过黄鳝的地方，可以自己留种，其方法是在每年4-8月份黄鳝产卵繁殖后，将幼苗捞起专池饲养，留作翌年养殖的苗种。鳝苗要求无病无伤，背侧呈深黄色并带有黑褐色斑,每尾体重在20-30克为佳。这类黄鳝苗种适应性强、生长快。同池内投放的鳝苗种要求规格整齐，大小基本一致，以免为争食而互相残杀。一般每千方米投放体长10-I5厘米的黄鳝苗种50-60条

(约1-1.5千克)。

    4. 养殖黄鳝的饲料: 人工养殖黄鳝的饲料，应采取因地制宜的办法。例如沟渠和沼泽地带可捕捉天然的蝌蚪、小青蛙;山区或丘陵地区可捕捉昆虫、蚯蚓;养蚕地区可投喂蚕蛹;在湖网地区可投喂小鱼虾;在禽畜加工厂附近，可购买废弃的内脏作饲料。河蚌肉也是好饲料。在饲料缺乏时也可投喂植物性饲料，如米饭、面条、糠麸等;但吃这些饲料生长速度比较缓慢。不能给黄鳝投喂腐烂变质的食物，以免引起疾病或死亡。

    5. 饲养管理:  黄鳝生长季节一般在4-10月份，摄食旺盛时期在5月到9月中旬，在饲养过程申应注意以下几点:

(1)投饵要定时定量: 每天投饵量为黄鳝体重的5-7%。投饵过多，黄鳝贪食会胀死，饵料不足，会影响生长。根据黄鳝夜间觅食的特点，喂食时间一般在下午6-7时进行，次日捞出吃剩的食物，以免腐烂败坏水质。

 在黄鳝种苗阶段，要做好食性的驯化工作。放养的头几天可以不投饵，之后将蚯蚓和其他饲料混合投喂，使幼鳝养成混合吃食的习性。如果长期单投一种饵料，以后黄鳝酌食性便难以改变，不利于养殖。

    （2) 保持水质清新: 高温季节要增加换水次数，及时清除残饵。此外可在池中种植水生植物，这不仅可降低水温，净化水质，减少换水次数。还可以美化环境。下暴雨时要及时排水，以免鱼池漫水黄鳝逃跑。夏季可搭凉棚遮荫，以利于黄鳝生长。

 (3)分池: 成鳝产卵繁殖前，可在池内放些苕种或油菜等秸秆，让雌鳝在上面产卵;幼鳝孵出后及时捞入另一池中饲养，避免成鳝摄食幼鳝。成鳝池主要靠投喂人工饵料饲养，幼鳝池主要以肥水培育浮游动物，供幼鳝摄食。

（4)捕捞: 饲养黄鳝的起捕时间一般在10月到11月下 旬，水温降到10—15℃时，此时黄鳝已基本停止摄食和生长。气温较低，黄鳝活动少，捕捞时不易受伤，也便于运输。起捕的方法可采用钩钓、网捕和排干池水捞捕。

6.黄鳝的越冬: 秋末冬初，水温降到10-12℃时黄鳝停止摄食，钻入泥内越冬。此时，除将达到商品规格的黄鳝捕捞上市外，对留种的幼鳝要做好越冬保护工作。越冬方法，可将池水排干，保持池土湿润即可。温度较低的地方，要在池上盖一层稻草，以保温防冻。有些地方，也可带水越冬，但要适当把水灌深些，以防结冰冻死黄鳝。

(二)静水有土饲养法

 本法是目前较常用的一种养殖方式

 1.建池: 池形随地形而定，如是方形，最好切角建造，若池角小于90度，黄鳝在暴雨或霉雨天或晚上，往往会在池角处群集，影响生长。池深一般为80-100 厘米，其中土深30-40 厘米，水深l0厘米，水面以上需留30-50厘米。池底最好是水泥底，池壁用水泥和砖砌成，内壁要光滑，池壁要高出地平面l0厘米以上，防止雨水直接流入池内。池沿砌成向池心侧伸出的押口(宽5厘米以上)，以防止黄鳝逃跑。如果挖池处土质较硬，鳝鱼无法钻洞，可以在池底和池璧加一层厚5厘米以上的三合土，打实，但近地面处仍需砖砌高出地平面l0厘米以上，池沿造成押口。进水口用竹管或塑料管做成，高出水面30-40厘米。排水口一般安装在泥层线下，以能将水全部排出为宜。在距泥底l0厘米的水平面处安装一个溢水口，以便每天进新水时随时将污水溢出，又能保持水深。排水口和溢水口要设在进水口对侧。各水口都要用金属网做好防逃装置。排水口平时用木塞塞住，放水时拨出。在池底铺30-40 厘米厚含有机质较多的壤土，土层软硬要适中，使黄鳝能打洞而洞口又不会闭塞。铺土后，将池水加满浸泡2-3天，然后将水排出再加满清水浸泡3-4 天，使水泥或三合土中的有害物质浸出。浸水排干后，再加水到10厘米深，就可放入鳝种。如不放心，可先在池中试养几条泥鳅或小鱼，3-4天后生活正常时，即可放入鳝种。养鳝池如果建在室外，可在池中种一些芋头、慈姑、菱白等，供黄鳝栖息和遮荫之用。也可在池边上搭架种葡萄、南瓜、丝瓜等，使藤蔓延伸棚上，既可遮荫降低池水温度，又可防鸟害。

    2. 放养：放养时要将大小不同规格的鳝种分池放养。放养密度要注意鳝种规格和水流条件。一般每千克30—40条规格的，水流条件好的每平方米可放养3千克，水流条件差的放养2.5千克。每千克40—50条规格的，水流条件好的放2.5千克，水流条件差的放2千克。4月中旬放养，11月底收捕，一般成活率在90%以上，可长到1千克8—10条，大的1千克6条。

    3. 投饲: 从自然环境中捕捉来的鳝种，由于不适应人工饲养的环境，一般不肯吃人工投喂的饲料，必须经过一段驯饲过程，否则会导致养殖失败。驯饲的方法是:鳝种放养3-4天内先不投饲，然后将池水排干，加入新鲜水，黄鳝处于饥饿状态，这时就可在晚上进行引食。引食饲料采用黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、螺蚌肉、蛙肉等，将这些饲料切碎，分成几小堆，放在靠近进水口处，并适当进水，造成激流。第一次的投饲量可为鳝种总重量的1-2%，第二天早上检查，如果全部吃光，第二天投喂量可增加到总体重的2-3%，这样在水温20—24℃时投饲量可增加到体重的3-4%。如果当天的饲料吃不完，要将残饵捞出，不再增加投饲量，第二天仍按前一天的投饲量投喂。到吃食正常后，可在饲料中掺入其他来源比较丰富的人工饲料，如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等。第一次可取代引食饲料量的1/5，如吃得正常，以后每天增加1/5 的量，5 天后就可完全投喂人工司料，驯饲也就成功了。有条件的地方最好是投喂配合饲料，即将上述饲料按一定的比例合理搭配。使饲料的蛋白质含量旦35-45%，然后粉碎、搅拌，通过成形机做成颗粒配合饲斗。这样的饲料，营养成分全，饲料系数低，鳝鱼吃了成长快，不易生病，成本也低。最好采用养鳗的配合饲料。当鳝鱼吃惯人工投喂的饲料以后，往往会一次吃得很多，或将大块的饲料吞入腹中，造成消化不良，几天都不吃食，严重的还会胀死。因此一定要将饲料切碎，投饲时要少量多次，一日量分2-3次投喂。每次投饲间隔4小时左右，以1小时左右吃完为好。饲料要新鲜无毒。能煮的最好煮熟。病死的动物肉、内脏和血最好不投饲。投饲点尽可能集中在池的上水口，这样饲料一下水气味就流遍全池，使鳝鱼集中吃食。出于黄鳝习惯在晚上吃食，因此驯饲多在晚上进行，但晚上投饲操作不便，驯饲成功后，每天投饲时间可向后推迟2小时，逐渐延迟到早上8—9点钟投饲1次，下午2-3 时投饲1次。投饲后2.5 小时还吃不完的，要将残食捞出，以免污染水质，同时下次投饲时要减少投饲量;不到1小时就已吃完的，下次投饲量要增加。天气闷热、雷雨前后，或水温高于30℃、低于15℃，都要注意减少投饲量。室外池在下雨天黄鳝很少吃食，可少投或不投。水温在26—28℃时，是簧鳝旺食旺长的好时机，要及时适当增加投饲量，并投喂蛋白质多、质量好的饲料。有人为了解决动物性饲料的不足，在鳝池上挂-盏3-8 瓦的黑光灯。灯距水百5厘米，引虫落水，使鳝鱼吞食;也有用肉骨、腐肉，臭鱼等放在铁丝筐中，吊在池上，引诱苍蝇产卵生蛆，蛆掉入池中供

黄鳝吞食。

     4.  管   理

     第一是水质管理。鳝鱼饲养池水浅，水质易恶化，能引起黄鳝停食，且易患各种疾病。所以要重视鳝池的水质管理，最好有微流水。鳝池内的残食和黄鳝的粪便，很容易使池水污染变质;所以要多换水，一般情况下每2-3天换1次水，天热时每天换1次水。换水的同时要清洗食场和污染的地方，使污物随水流排出;进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。水质好，黄鳝在吃食时，会发曲“吱吱”声，特别是晚上声音更清晰，可以依黄鳝吃食的声音来判断水质的好坏。

     第二是防逃。要经常检查各水口的防逃网是否损坏，并及时维修。在下雨时，特别是雷雨天;要防止雨水流入池中，因为鳝鱼能循水流线路逃窜。

     第三是防高温和保温。酷热天要采取措施降温，遮避日光的直射，加强通风，在池四周喷水等。气温下降时要注意保暖，如防风和用薄膜覆盖保温等。

     第四是防敌害。 防止鸟、兽、蛇、鼠等为害。

     第五是防止农药中毒。有些农药和肥料对黄鳝杀伤力很大，如五氯酚钠、血防糊、峡哺丹、杀螟松、1605、氨水、钛氨、苏化203等。要防止这些农药进入鳝池，特别是水源处。

     5. 防病: 只要加强水质管理和保证饲料新鲜，适量投饲，不擦伤鱼体，黄鳝一般很少生病。如果发现死鳝要及时捞出，发现细菌性疾病，可用1ppm的漂白粉液全池消毒。发现寄生虫病可用90%晶体敌百虫0.4-0.5ppm全池泼洒杀灭。药液入池后，要随时注意黄鳝的情况，发现黄鳝不适应时需及时换水。

6. 捕捞:在水温降到10℃以下后，黄鳝就不再吃食。这时可开始捕捞出售。捕捞时先用手抄网捕，捕得差不多时将水放干再用手捕。如果要保留到春节时出售，可将水放干，使鳝鱼全部钻入土中，然后在上面盖湿草包或稻草保温，到春节时翻土捕捉。捕得的鳝鱼都要立即用水冲洗千净，再暂养在浅水容器内(如大木盆、木桶、缸、水泥池等)，一天换2-3次水，待黄鳝体内食物排出，即可起运销售。运输时不要在容器内装得太多，以免挤压，途中避免吹风，以保持鳝体湿润。

二、饲养黄鳝的注意点

    以上共介绍的各种养殖黄鳝的方法和经验，各地在采用这些方法时，一定要根据当地的条件因地制宜地灵活应用，但有一些注意点，则是饲养黄鳝者必须共同遵守的，现介绍如下:

    (一)建造鳝池的注意点  一般要选择地势稍高、接近水源的地方，便于出水和取水。面积以小型为主，小池可2—3平方米，大池可20-100平方米。可用水泥池、砖池，也可用三合土压实后加塑料薄膜再加土制成的土池。

    一般池底垫土20-60厘米，也有的在池底垫10厘米左右的秸秆，在秸秆上再铺20厘米左右粘土。池内要培植一些漂浮性水生植物，池边搭架，种植一些攀缘性的瓜果遮荫。池壁上沿至少要高出水面20厘米，以免黄鳝逃逸。鳝池可建成地上式、地下式、半地下式，池形可以是正方形、长方形、圆形、椭圆形或不规则形，但不论什么形式或结构，关键是不漏水，进出水渠道畅通。

    (二)放养鳝种的注意点  鳝种必须选择体质健壮，无病无伤的。不能采用钓钩捕捉的幼鳝，因内有损伤，极易死亡。规格每千克40条左右为好，切忌大小混养，每平方米放养鳝种为5-10千克。有些养鳝户在鳝池中混放0.5-1千克泥锹，可防止黄鳝互相缠绕，还能吃掉黄鳝吃剩的饲料，防止水质恶化和预防鳝病。

    在大规模开展黄鳝养殖时，鳝种供应是个关键问题。应重点解决工厂化繁育鳝种的技术，或用专门的黄鳝亲鱼培育池和幼鳝培育池配套生产。此外，要注意留种不能只选择粗大的，防止都选择了雄性而缺少雌性。

    (三)饵料和投饵方法的注意点  根据有些养殖专家的试验，鳝苗的开口饲料以丝蚯蚓为最佳，接着可投喂蝇蛆，对早期幼鳝生长很有利。饲养成鳝的饵料除常用的活饵外，台湾用新鲜小杂鱼打成浆或直接用养鳗饲料，这是有效的新方法。黄鳝对饵料选择性较强，一经长期摄食某种饵料，就很难改变其食性，故在饲养初期，必须不断驯饲，投喂一些来源广、价格低、增肉率高的混合饵料。

    黄鳝的饵料系数:蚯蚓7-8;河蚌带壳为30左右，蚌肉为10左右。

    最近，一些黄鳝养殖户直接利用鳝池的生态环境培育出饵料，例如在池中直接养殖牛蛙、青蛙、蟾蜍繁殖出蝌蚪，作为鳝鱼的活饵。也可在水中混养若干罗非鱼、鲫鱼、泥锹等的亲鱼，使其自行繁殖产生鱼苗，从而为黄鳝提供优质的活饵料。也可在池中养殖田螺、螺丝、河蚬，使其自行繁殖，提供幼螺、幼蚬等活饵料。

    (四) 养鳝池的水质管理  水质管理是成鳝养殖的另一项关键技术。一定要保持良好的水质，要勤换水，正常情况下，夏天1-2天换水1次，春、秋每3-5天换水1次。注入池水的温差不能超过5℃，否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡。养鳝池的水质不宜太肥，水深应不低于10厘米，高温季节不低于20厘米。

    有些养鳝户在鳝池中混养乌龟(每5平方米放1只)，有利于清除残饵和净化水质。

    (五) 鳝池底质控制的注意点  有不少养鳝、养鳗的专业户，所养殖的鳝、鳗经常患病，生长缓慢，结果得不偿失。主要问题在池的底质上，因这部分专业户的鳝、鳗池底，是直接取河底湖底的黑色淤泥铺成的，在养殖密度较高的情况下，这种底质既不便于鳝、鳗打洞穴居，又因其有机物丰富、细菌密度高，致使池水耗氧大，发病机率高，且很难彻底治愈。有些地区采取如下措施，取得了较好的效果：

    第一，先将从河底、湖底捞取来的淤泥，摊开曝晒3-5天，然后放入池中，再进水、放鳝。

    第二，直接将黄泥(最好是墙泥)踩碎后铺池底，再进水、放鳝。

    第三，在池中铺好底泥后，栽种挺水植物。

    第四，己经发生过病鳝的池塘，一是用药物处理。二是逐渐用曝晒后的湖、河底泥替换，以彻底杜绝细菌性疾病的发生。

    (六) 黄鳃越冬的注意点  黄鳝越冬有两种方法:一是干池越冬。即把鳝池的水放干，小鳝潜入泥底，上面盖麻袋、草包等。最好把土堆放在一角，然后上面再加盖干草等物，这样小鳝不易冻死。盖物时不能盖得太严实，以防小鳝闷死。二是深水越冬。将池水水位升高到1米，鳝钻在水下泥底中冬眠，若池水结冰，要破冰增氧，切忌浅水(20厘米左右)越冬，以免把小鳝冻死。