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自制午餐肉

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用料

• 猪里脊肉 194g
• 鸡蛋 一个
• 普通面粉 20g
• 玉米淀粉 10g
• 胡萝卜 20g
• 香菇 一朵
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 清水 45ml

做法

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  1.备好食材

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  2.猪肉去筋切碎，和姜丝抓揉一会儿，之后盖上保鲜膜，去腥腌制20分钟

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  3.胡萝卜和香菇切丁

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  4.不粘锅倒少量的油

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  5.加入胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟

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  6.肉去掉姜丝，放入绞肉杯中

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  7.加入炒好的香菇和胡萝卜丁

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  8.倒入淀粉和面粉

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  9.加入葱花

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  10.加入45ml的水

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  11.蛋清倒入绞肉杯中，蛋黄留在碗中，之后用

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  12.搅拌成泥

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  13.如图，搅拌好的状态，粘稠不易滑落

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  14.取一个耐高温的容器

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  15.铺上锡纸，如果没有锡纸，底部铺油纸，四周刷一层油，这里是为了好脱模

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  16.倒入肉泥，抹平表面

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  17.冷水上锅，顶部盖一个盘子，大火蒸20分钟

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  18.此时表面已经凝固了

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  19.刷上蛋黄液，大家可以多刷几个蛋黄，之后中火继续蒸15分钟，关火，焖5分钟

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  20.蒸好的午餐肉，放置稍微晾凉一些，倒扣脱模

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  21.切片，吃不完，可以放保鲜盒，冷冻保存，建议一周吃完。

- 小贴士 -

可以给宝宝煮粥，煮面里面添加，小的宝宝一定要弄碎了再给吃。

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