罗汉豆腐

材料

蛋豆腐 1 盒，荷兰豆 50 克，金针笋 5 克，鲜香菇 1 朵，胡萝卜 10 克，黑木耳丝 20 克，姜丝 5 克，市售香菇高汤 200 毫升

调料

盐 1/6 小匙，白糖 1/2 小匙，水淀粉、香油各 1 大匙，植物油少许

做法

1 荷兰豆洗净去粗丝；金针笋泡开水 3 分钟后沥干；鲜香菇及胡萝卜洗净切丝，备用。

2 蛋豆腐切厚片，放入沸水中汆烫约 10 秒钟后取出。

3 锅烧热，倒入少许油，以小火炒香姜丝，加入做法 1 的所有材料及黑木耳丝略炒。

4 再加入市售香菇高汤、盐、白糖及蛋豆腐片炒匀，加入水淀粉勾芡，加入香油即可。