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糖醋排骨

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用料

• 前排 1斤左右
• 油 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 大蒜粒 适量
• 姜 适量
• 八角 适量

做法

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  1.排骨洗干净，放到锅里稍微焯一下血水，捞出来。煮出来的汤撇去面上的浮沫，不要丢掉，盛起来，等会能用到的。

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  2.准备好以下配料。把姜切块，干辣椒切短，大蒜用刀拍扁，花椒、八角适量。

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  3.锅内倒入油，等油微微冒烟，把准备好的姜，干辣椒，大蒜，花椒，八角，一起丢下去爆炒出香味

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  4.锅内加入刚刚煮排骨的汤汁，把排骨一起丢进去，（上面的配料不用拿出来，和丢进去的排骨一起煮）等水开了转小火，盖上锅盖，慢慢煮上40分钟左右。

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  5.等汤汁还剩一点点的时候，把排骨夹出来沥干水份，其他配料丢弃

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  6.把锅洗干净，倒入一点植物油，放入一些冰糖，用小火慢慢翻炒到整个糖融化为止。

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  7.这时可以把排骨丢进去了，炒至排骨表面裹上均匀的糖色，再加入一点点盐，最后再加入一些香醋就可以出锅啦

• 

  8.成品图

- 小贴士 -

1.要小火慢慢炖，时间在40分钟左右 2，炒冰糖的时候不能用大火，会焦掉的

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