 日本料理 提到日本料理，各位脑海中最先浮现的应该是寿司，章鱼小丸子之类的经典日本菜。甚至还有很多人会觉得日本料理非常高端精致。其实日本料理就像日本文化一般，博采众长，吸收了世界各地不同料理的特点并且加入了日本自己对美食的理解，形成了如今风味独特的日本料理。  刺身  寿司  日式烤物  日式炸物（天妇罗）  味噌汤 omakase Omakase（おまかせ）是日式料理中，最高境界的一种饮食概念。 所谓的omakase，日语的写法是お任せ，中文直译的意思就是“拜托”。当它出现在日料店里时，通常理解的意思就是“厨师包办”。意思就是吃这一顿饭，顾客无需点餐，只需要告诉主厨你不想吃什么，剩下的全部交给主厨。 客人们将把这次就餐体验完全交给厨师，让主厨为这次料理包办一切。日本人认为这种就餐形式很能考验厨师的水平，这样的就餐模式能让顾客享受到主厨的最高水平。  主厨料理 虽然omakase并没有固定的菜单，但是上菜的流程大致是固定的，按顺序来讲一般包括——前菜，刺身，烤物，炸物，汤类，主食或者甜品。 吃omakase通常需要预定，以便餐厅提供最新鲜的食材和把握厨师最好的状态。通常店里会有不同的价位提供选择，不同价位的omakase可能厨师和食材上均有差距。  开胃前菜  烤物  刺身  手握 三文鱼牛油果拌饭 抹茶布丁 Omkase在中国 omakase身为一种高级日料，在性价比上一直是硬伤。在中国对它的风评也是多以割韭菜和避雷为主。客观来讲，omakase定位就不是一种普通料理，尤其是在国内人均消费水平不高的情况下，价格更是被炒得厉害。所以想要体验omakase的朋友们一定要擦亮眼睛，并且做好一定的心理准备。一定要前往正规有牌照的餐厅体验。 高级料理，自然有高级的道理，也得以与普通饭菜区分开来。尽管omakase看起来高端大气，但其实质不过也是传统的日料食材。并不代表吃过的人就“高级”。所以看待omakase的眼光也没必要太过苛刻，这仅仅是一种各方情愿的买卖。我们应该抱着客观的态度看待这种料理形式。 END 日本料理如今闻名世界，希望通过本文能让各位对omkase这一日料形式有更多的了解。更丰富对日料的认识。 广财日协 公众号丨广财日协 图片＆文字|网络＆广财日协宣传部 图文编辑丨广财日协宣传部 推文编辑丨广财日协宣传部 |
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