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面包怎么更好吃?这个配方拿去,一起快乐撸包

 4050szl 2023-07-07 发布于上海

蜜豆抹茶包


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收到一大包蜜红豆应该怎么用呢,当然要做蜜豆包呀!

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圆圆胖胖的小饼造型,我自己就能炫三个!里面有满满蜜红豆的加持,宣呼呼软绵绵,甜甜蜜蜜的!


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要是在夹心抹茶奶油馅料,那口感绝了!抹茶红豆cp永远不会错~

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超级满足

减肥道路的绊脚石啊啊~~可太好吃了!做小朋友暑假的早餐刚刚好,推荐给你们哈~

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配方

配方可做17-18个小法做了两倍
面团

高筋面粉500g1000g
奶粉20g40g
鲜酵母15g30g
细砂糖100g200g
全蛋液80g160g
老面(可选)50g100g
5g10g
水(冷藏)130g260g
牛奶(冷藏)100g200g
无盐黄油(软化)70g140g
夹心

蜜红豆适量适量
抹茶奶油奶酪馅适量适量
图文制作过程

1、除黄油外面团材料加入厨师机,揉出厚膜加软化的黄油,低速黄油吸收了再中速持续揉面,揉到薄而透明的手套膜状态即可。小法加了一些黑全麦老面进去,没有老面的宝宝可以不加哈,其他配方不要动。揉面教程参考:干货!手把手教你用厨师机打面,动图展示全过程!视频揉面整个流程可以看:面包手套膜技巧,厨师机揉面完整流程~

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乔立7600厨师机:天🐱乔立旗舰店跟客服报小法有蕞低團价2280-2680米

2、面团第一次发酵:放入发酵箱温度28度,湿度75%,发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割,每份约60g

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3、整形方法来了,排气,收圆,按扁,翻面,包入蜜红豆。收口捏紧,休息10分钟,擀圆,再次包入抹茶奶酪奶油馅料,收口捏紧,擀成小圆饼。

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4、发酵箱温度36度,湿度85%,约30分钟,第二次发酵。

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5、入烤箱烘烤,小法是新艾瑞斯e5烤箱,平炉模式,200度烘烤14分钟。

这个温度做一个参考,大家需要根据自家烤箱磨合时间哦~

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新艾瑞斯e5烤箱(淘宝新艾瑞斯旗舰店,跟客服说小法有蕞低團价和赠品)

高比克5a烤箱可以平炉模式,上下火200度,烘烤13分钟。

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高比克5a烤箱(淘宝ukoeo旗舰店,跟客服说小法有蕞低團价和赠品)

烘烤的时候都要记得顶部盖一个烤盘,用烤盘自身重量压住才能烤成小圆饼的样子哦。

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撕开爆馅儿,热乎乎的最好吃!!

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麦满分教程看这里

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