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一、金针肥牛 食材：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋 做法： 1.锅内放水加入火锅底料半袋，煮开（不爱吃辣的放清汤底料） 2.水开后加入金针菇煮一小会 3.加入粉丝等粉丝散开加入肥牛～煮熟盛出撒香葱 五、黑木耳炒鸡蛋 食材：鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量 做法： 1.泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块 2.菜椒清洗干净后，随意切块备用 3.锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用 4.锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒 5.待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 六、蒸水蛋 食材：鸡蛋3个、盐少许、葱适量 做法： 1.鸡蛋打散，加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加少许盐。 2.放开水蒸7分钟 3.起锅前加酱油，一点油，葱花，即可。 十一、菠菜拌豆皮 食材：菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量 做法： 1.豆皮冲洗干净后切丝，开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水 2.胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯烫半分钟捞出控水 3.菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用 4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段 5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上面 6.平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，然后转中火将花生油烧至冒烟后关火 7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上 8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻，拌匀后即可食用 十三、酸辣手撕包菜 食材：包菜500g、油适量、盐适量、辣椒干适量、醋适量、白糖适量、蒜粒适量 做法： 1.准备辣椒干和蒜米。 2.包菜清洗干净用手撕成小块。 3.炒锅热油然后将包菜放入。 4.放入镇江醋和盐，辣椒干。 5.将包菜炒直断生即可，出锅前加少许白糖调味。 十四、鱼香菜花 食材：菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水 做法： 1.菜花洗净，掰成小朵儿。 2.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。 3.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。 4.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！ 5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。 6.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。 7.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。 8.看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！ 十六、蒜蓉酱油白灼生菜 食材：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升 做法： 1.生菜洗净滤干水分。 2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。 3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘 4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。 5.最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成 十七、剁椒肉末毛豆 食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺 做法： 1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒 2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿 3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可 十八、香辣肥牛 食材：肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙 做法： 1.香菜洗净切段 2.锅内放少许油，加入豆瓣酱，五香粉和花椒粉，炒香 3.下入牛肉片，迅速炒散 4.待肉片基本变色，撒入糖，下入香菜 5.翻炒均匀 二十五、紫菜蛋花汤 食材：鸡蛋2个、番茄1个、紫菜20g、葱花两根、盐适量、姜适量、食用油10g 做法： 1.鸡蛋搅拌均匀 2.西红柿切片 3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒 4.加500克的水放入紫菜煮一分钟淋蛋液，煮到沸腾，加入适量的盐，然后撒上葱花就可以出锅了 二十七、凉拌秋葵 食材：秋葵10颗、蒜3瓣、姜一小块、葱6厘米、酱油适量、醋1/3酱油量、糖1克 做法： 1.秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久不然营养就流失了 2.去蒂，然后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。 3.葱，姜，蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒 4.锅内热油，三成热时候下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。 5.香料炒好后倒入调好的酱汁里。 6.把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！
二十九、椒盐五花肉 食材：五花肉500g、盐适量、料酒适量、小葱一颗、胡椒粉适量 做法： 1.将五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米宽（切记不要太小了） 2.把肉放到锅里不需要放油，煎到两面金黄就可以了 3.等肉微干的时候就把锅里的油倒出去，锅里不需要留油 4.开大火加入盐料酒胡椒粉均匀的翻炒 5.出锅时撒上葱花即可
三十、爆炒猪肝 食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许 做法： 1.葱姜切好备用 2.切成薄片 3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。 4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。 5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。 6.放入葱，继续煸炒，即可出锅
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