陈根：只在晚上吃饭的好处

文/陈根

众所周知，饮食习惯往往与人体健康存在着关联性关系。日益风行的间歇性禁食，因为在临床试验中显现出控制体重的作用而备注减肥人群的追捧。所谓间歇性禁食，是一种在一个特定的时间段进行进食，然后在接下来的时间段内完全不摄入任何卡路里或限制摄入量的饮食模式。这个时间段可以是每天的一部分，也可以是每周的一部分。

那么，在一天的24个小时里，到底哪个时间段禁食才是更好的选择呢？据《自然·代谢》杂志发表的最新研究成果显示，只在晚上进食可以增强肌肉功能，并能显著提升运动耐力。

对此，研究人员进行了小鼠实验：为一批小鼠提供健康的谷物饮食，根据喂食的时间点不同分成不同的小组。其中一些小鼠会在白天或夜晚收到食物，一些小鼠则在一天之中随时可以吃到食物。该特殊进食模式持续了3周。

进食期结束后，研究人员对所有小鼠进行了运动能力测试。结果显示，与夜间进食和随时进食的小鼠相比，只在白天进食的小鼠在跑步机测试中表现更好：跑步的时间更长，跑步距离也是其他小鼠的两倍。鉴于小鼠是夜间活动习性，所以白天进食也就是静息期间进食，这与人类的作息时间正好是相反的。

静息期进食的小鼠之所以在跑步上表现更好，是因为它们会拥有更适合运动的肌肉纤维组成，这是增强它们跑步时耐力的根源。从小鼠的肌肉样本分析，不同的时间点进食会影响骨骼肌的代谢，小鼠在静息期进食，会降低肌肉中一个名为perilipin-5的蛋白水平，该蛋白与肌肉中的脂质滴和线粒体能量代谢具有联系。同时，这些小鼠的骨骼肌纤维类型中，与快速收缩氧化代谢相关的肌纤维增多，而糖酵解肌纤维比例下降。

研究者据小鼠试验推测，人类只在晚上也就是静息期进食或许能够成为强健肌肉的潜在方式。当然，在确认人类可行之前，研究人员还需要解决一些潜在问题，比如只在静息期进食与糖尿病、脂肪肝的联系，以及长期执行这一方式的人会有哪些副作用等，都是需要进一步探明的。