 最近一个朋友问我对某家餐厅的评价， 我说：“能打85分。“” 这位朋友说：“那这家餐厅肯定很不错。毕竟你很少给那么高分。“ 我一脸惊讶：“我原来这么mean的吗？哈哈” 朋友：“反正你很少给很高分。” 我想了想：“是的。我是挺mean的。” 在我的理解里，一家餐厅售卖的食物是需要有人对食材的理解的，不是市面上流行什么产品，就跟风去追逐的。然而市面上很多餐厅都太追逐热点。这种理念的餐厅的食物很多时候没什么灵魂。我觉得缺点意思。经常评价不高，不过重点是很多餐厅真的出品仅仅及格。 自己称不上专家，我也试过有段时间觉得写出来的东西没啥意思。我觉得我只是一个单纯的爱吃的人，我不了解食物，不了解为什么食材的好坏，我缺少了对食材对烹饪方式的认知。后来会真的去了解很多食物背后的知识，也动手做菜。比如有段时间迷恋鸡尾酒，就去了解鸡尾酒的知识，迷恋咖啡，就去看咖啡的知识。探索了一段时间，我发现这是一个永无止境的过程。而我仍然可以写一些简单的对餐厅的评价。反正这里不是恰饭的公众号，只是一个分享美食记录生活的地方，而我拥有一片吃心，好歹也是个煮面也能做实验测试出最佳烹饪时间的有追求的吃货。 这期要分享这样的餐厅：你会因为一道菜或者某道菜的酱汁而记住的餐厅，就是让人垂涎三尺的味道让人对这些餐厅挥之不去。 BY GRACE LIFERECORD 文 记 美 食 这是一家老城区开了很多年的大排档。是一个朋友带过来的，人超多，环境比较吵，坐在外面会比较舒服。大排档的食物基本上都是有镬气的，这点是入门，毕竟吃大排档就是为了那一股人间烟火气。 店里的招牌是猪杂粥，但是我自己不太爱吃，所以不评价，如果我再来这里，一定是因为这份【猪手】。  猪手是冷盘，猪手也不是什么重点，重点是那个酱油！花生油沙姜酱油简直是一绝！绝对是有记忆点的味道！停不下来！  同款美食推荐：【电白的捞河粉】 本来想找出2018年吃过的那一家餐厅的，但是它倒闭了，大家想吃可以找找电白餐厅，这道菜是必备菜。它的美妙之处就在于用熟酱油淋在生蒜上，带出生蒜的香味。自己也可以做。很简单的。我复刻成功。是简单的万能酱料。   同款美食推荐：【厚街新塘鲫鱼米粉】 冬天曾为鲫鱼的熟油酱油受尽冷风吹。   LIFERECORD 小 东 馆 值得100个字赞美的【招积冰川茄】。有点像天妇罗的做法，外面的酱汁有点甜味。  LIFERECORD 邑圆臻味馆 为我最爱的海鲜汤其面点赞。其面吃起来有点像云吞皮，很特别，东莞比较少做这个菜的，每次去必点。  题外话：新品金沙鸡翅很棒！是粘稠一点的咸蛋黄。浓香。  想偷懒了，留一点其他的，下期再见。 |
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