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调味品环保“新国标”审议通过，为整个调味品行业的优胜劣汰提供了潜在推进。 7月10日，生态环境部审议并原则通过《调味品、发酵制品制造工业污染防治可行技术指南》（后简称：《指南》）等5项国家生态环境标准。该指南的审议通过意味着专门针对调味品行业的环保“新国标”诞生。调味品行业将迎来“最新”“最严”的环保标准。
随着调味品、发酵制品工业污染物排放标准的不断严格，调味品、发酵制品工业污染处理技术发展迅速，技术发展已逐步呈现出多样化及深度化的趋势。在去年9月，生态环境部就《指南》公开征求意见。征求意见稿明确，本指南可作为调味品、发酵制品制造工业企业或生产设施建设项目的环境影响评价、国家污染物排放标准的制修订、排污许可管理和污染防治技术选择的参考。 标准编制说明中提出，此前我国大部分地区调味品、发酵制品工业生产过程污染物排放标准发布时间较早且属于综合型排放标准，除针对性不强外，相关的污染物指标限值也略为宽松。此次出台的《指南》制定了调味品、发酵制品制造工业产生的废水、废气、固体废物和噪声污染预防技术、污染治理技术、环境管理措施及污染防治可行技术等相关要求。对排污许可重点管理及行业排放标准中涉及的主要行业（味精制造、酱油制造、酿造酱制造、食醋制造、赖氨酸制造、柠檬酸制造和酵母及酵母衍生制品制造）进行了定义。 调味品行业“环保门” “最严”“最全”的针对调味品行业的环境指南出台，意味着整个调味品行业将迎来一次大整改甚至是大洗牌。长期以来，调味品生产企业在污染防治方面“翻车”的例子并不少，即便众多行业龙头、上市企业，都有过“环保门”。
ESG评价机构认为海天味业在2021年度的ESG报告中强调公司废弃排放采用业内最严格的超低排放指标，首次披露了其二氧化硫排放量12.16吨，氮氧化物排放量68.61吨，颗粒物排放量7.26吨。但废气排放总量却较2020年增长近一倍，而且对“废气排放强度比及变化情况”“臭氧消耗物质 (ODS)的排放"等指标均未进行披露。除此之外，海天味业仅对废弃物产生数据进行了披露，并未对“用于主要产品和服务的回收进料百分比”“危险废物排放强度比及变化情况”等指标进行披露。而且从披露的废弃物产生数据来看，有害废弃物产生总重量为9.81吨，较2020年同期9.66吨有所增长。 作为酵母龙头，安琪酵母在2019年就因为安琪伊犁污染物排放不达标而限产，间接导致安琪酵母自2014年以来，第一次出现业绩下滑。其实早在2018年，安琪伊犁就收到3份行政处罚决定书。伊犁州环保局分别于2018年3月、4月、6月对安琪伊犁进行调查，发现存在超标排放大气污染物和异味污染物超标的问题，对安琪伊犁作出3次各罚款人民币20万元的行政处罚。
对于准备上市的调味品生产企业，“环保成绩单”更是一项绕不开的指标。在千禾冲击IPO的2012年，四川省环境保护科学研究院出具的《千禾味业食品股份有限公司首次公开发行股票环境保护核查技术报告》显示，2010-2011年，千禾味业的三家子公司分别被查出环保违规问题。 2010年1月，其全资子公司潍坊恒泰食品有限公司因污水处理设施出现问题，未及时启动水污染事故应急方案，造成超标排放生产污水，遭到昌乐县环保局行政处罚人民币10万元。同年，千禾味业子公司柳州恒泰食品有限公司的锅炉技改项目和9.9万吨焦糖色素生产线技改项目被查出未批先建。2011年，千禾味业子公司石家庄恒泰厂区被查出超量排放污水。同年2月，还被查出未批先建2万吨焦糖色及污水处理站。子公司环保违规，招股书却只字未提，在当时也是引起了相关机构的质疑，险些成为千禾味业冲击IPO路上的绊脚石。 同样在冲击IPO路上遭遇“环保门”的还有加加食品。2011年至2014年，原湖南省环保厅党组成员、副厅长谢立，接受加加食品集团股份有限公司法定代表人杨某的请托，为加加上市提供环保方面的帮助。在此期间，谢立在办公室等地先后五次收受杨某给予的人民币共计7万元，谢立最终因该案件及其他案件被判处7年有期徒刑。 随着《指南》被审议通过，具体的出台实施指日可待。对于整个调味产业来说，新政出台绝对是件好事，它能促使产业升级，调味品的味精、酱油、酿造酱、食醋和酵母等各细分领域，在经过环保风暴的洗礼后，品牌集中度会更高，整体品质也随之更有保障。但对于中小型调味品生产企业来说，环保新政的实施过程，也是部分企业生死存亡的关键时刻，经受了持续不断的环保影响后，企业将表现出明显的两极分化。
《指南》的实施对调味品生产企业的环保设备和技术提出了更高的要求。原本注重环境保护，在环保投入上舍得花人力物力的企业，通常保持着高标准的环保治污水平，所以在新政实施之后，这部分企业并不会面临突然追加大量环保设备成本的问题。新政出台对于它们而言是规范企业行为的行动准则。 反观不重视环保，甚至不具备治污能力的部分小微企业，在新政实施之后，短时间内需要筹措资金升级环保设备，可能会对企业经营造成一定的影响。而企图顶风作案的不法企业，更将面临处罚甚至关停的后果。 以2018年环保督察为例，不到一年的时间，在环保督察的影响下，这个传统了几十年的行业，一下子被带进“弱肉强食”的惨烈竞争局面。可以预见，行业落后产能将被逐步淘汰，市场份额更多的被分摊到调味品中大型企业手里。环保新政倒逼产业升级已成定局，而无所依靠的中小企业是真的要好好思考一下未来了。 因环保新政带来的成本增加，必将部分转嫁到消费者身上，调味品全线涨价或将成为趋势。不过，涨价并不只是意味着提高调味品售价，因为竞争在任何时候都存在，同样的价格比质量，同等质量下，消费者要比的肯定是服务和体验。产品要升级，产业随着升级，整体往中高端的方向走，环保就如幕后推手一般，加速推进消费升级。所以从另一个角度来说《指南》不仅仅为企业提供了环境保护方面的行为准则，而且为整个调味品行业的优胜劣汰提供了潜在推进。 作者：金标蚝油 |
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