《1》 真的不要以为武夷山可以避暑。 中学地理学过的,“夏季全国普遍高温”,武夷山怎么可能例外? 甚至我觉得,武夷山的热,要更胜于很多北方城市。 毫不夸张。 这种炎夏天气的午后,要是踩在武夷山的路面上,会烫脚。 空气中充满灼热感,似乎一点火,就会爆炸。 人稍微一小动,头发缝里马上渗出晶莹透露的汗珠,汗流浃背是意料中的事。 而就在这高温天,武夷山人却迎来了这一年新茶季重要的制茶环节——第一轮焙茶。 这可是新茶制作的关键点,定型定向和品质呈现基本都在这轮火中可以下结论。 等了大半年,要尝鲜的茶友们,都翘首以盼。 茶农们也干劲十足,有茶厂的生火打焙,没有厂的紧急联系炭焙坊预约焙茶时间。 须知,茶叶越早焙出来,越能抢占市场先机。 然而,焙茶是个苦活。 这般的酷暑高温天气,室温高达上百度的焙茶间,焙火师傅们在里面上焙、翻焙,一待便是十几二十分钟,那感觉,不要太酸爽——跟进了太上老君的炼丹炉,也没差了。 《2》 李麻花找了间茶厂,去看焙火。 间茶厂有自己的炭焙间,设有12个焙坑。 一进门是审评室,两三个焙茶师傅坐着聊天,空调没开,几个人就这样干坐着。表情怡然自得地海侃,一点也不热的样子。 李麻花跟我发语音说,估计是这几天焙茶皮肤都烤出茧来,生出耐热性了。 迎面走来一小伙子,刚从焙茶间忙完出来,满头大汗。 李麻花认得他,是其中一位焙茶师傅的孩子,这几年也跟着他父亲学做茶。 这般迎面一看,黑瘦了不少,胡须渣子挺长——这焙茶间威力不小,生生把人的水分蒸干了。 等进了焙茶间,果然是热浪袭来,烫得都睁不开眼。 一个封闭的空间,墙面和地板都是水泥糊着,一点不透气不说,还生着12个炉子——几秒的功夫,李麻花浑身的皮肤都烧起来。 她试图多待会,遂找起事来做——抓起一个焙笼上的茶闻闻香,再找到另一个焙笼上挂着的标签,想看看标签上写的什么茶。 然而,看着看着就头皮发麻,汗水涌出流落到眼睛,刺辣辣的,再也不能多忍一秒,夺门而出。 出门的那一瞬,整个人如同走进了空调房,似乎都能感受到有凉爽的风吹来。 难怪他们不开空调还能自如处之,进了焙茶间再出来,外面的空间简直是人间清爽境。 《3》 晚间又去去焙茶坊看了看。 这是专门帮人焙茶的地方,按照重量来收取焙茶的佣金。 若焙茶师傅手艺好,生意自然也好。 朋友带李麻花去的焙茶坊,是一种新式的焙笼——移动式的,在焙笼脚下装有轮子,可以挪动到你想去的地方。 这倒是十分适合这种民间的焙茶坊,此处不留人了,便可以随时带着焙笼搬迁。 焙茶间看上去也比较现代,地板贴了瓷砖,亮堂透气,之前装修的时候应该是想作别的用途,后来才改成焙坊的——对比一下先前看到的茶厂焙茶间,这里像是个老式的地窖,光线不够,吊个小灯,倒更有感觉。 这个焙茶间的温度略低,不如之前去的那个茶厂那样蒸腾如火炉,不知是否因为房间保温效果不佳的缘故。 也有可能是刚打焙时火温极高,而烧了几天后温度已经慢慢降下来了,屋子就不那么热了。 即便如此,还是热得让人待不住。 李麻花忍着热在焙茶间里装模作样转了一圈,边跟焙茶间主人说着“挺好,不错”,边向门外快步走去。 有点逃之夭夭的感觉。 《4》 这般的大热天,我们去参观高温的焙茶间里,也只能是浅尝辄止,待久了怕是要中暑。 今年武夷岩茶的第一轮焙火,恰巧遇上夏季,而到了二轮、三轮焙火,气温降下来,待在焙茶间里,想必会倍感温暖。 这就冒出来个问题,焙茶的季节选择,是选择夏季,还是选择冬季? 茶农对此的解答是,焙茶最好的时候是农历七八月份,气温比现在稍稍降下来些为宜。 气温太高或太低,都不利于控制焙笼里炭火的温度。 比如冬天,室温低,炭温降得快;夏天,炭温又很难降下来..... 总体而言,夏天焙茶要比冬天更适宜,效果也更好些。 《5》 走过两个不同的焙茶间,玩了一把在大热天焙茶的感觉。 身体的感受热烈,心里也滋生出异样的钦佩之情。 茶农们耐着高温焙茶的精神可堪可敬佩。 一泡优等的武夷岩茶制作过程不易,耗尽不少的人力与物力,也极考验人的体力与毅力。 如此高温之下,靠汗水和手艺雕琢而出的武夷岩茶,更加熠熠生辉。 它拥有在击中人味蕾的香气滋味,还拥有能击中人内心的精神内核。 尤其,当下许多农业生产,已经极度现代化机械化,这便显得如焙火岩茶这般的手工制品,极其难能可贵。 匠人手工艺的结晶,值得珍视,珍藏。 ![]() ▼ 第18篇:春茶季的时候,不建议淘茶客们去茶山寻茶 第17篇:听说今天天气好,帮我收一批茶青随便做做就行 第16篇:清明白牡丹为什么有那么多铁杆粉丝? 第15篇:2023清明白牡丹,生在了一个温柔的北风天 第14篇:银针,米针,中期针,尾期针,你都分清了吗? 第13篇:甲的生是鲜味,乙的生是青味 第12篇:没有工艺,何谈等级 第11篇:今年春茶季,福鼎最大的变化 第10篇:下雨天,茶农都在做什么? |
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