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来自： 北京大漠 > 《整体》
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怪味鸡
怪味鸡【菜名】 怪味鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口。【原料】 仔公鸡一只（约1500克）。捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、...
【郑勇专栏】川菜中的“怪味”
【郑勇专栏】川菜中的“怪味”如果说“家常味”是川菜味型的基石，那“怪味”就是川菜味型的升华。到了民国时期，怪味才正式纳入川菜四...
8种调味料的怪味鸡
2.花椒盐里我用了两种一种麻椒一种花椒这样混合椒麻味道更浓郁，建议自己做花椒盐，制作很简单3.大蒜和姜如果不喜欢吃，尽量就切的碎一些，这样就吃不到颗粒状了4.生抽，醋的量最好根据自己的口味适当...
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怪味腐竹的做法
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