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黄豆、黑豆等豆类食物由于其低升糖指数、高蛋白、高膳食纤维、高营养等特点成为糖尿病超级食品，是国内外医生和营养师共同推荐的糖尿病食品，可以为糖友带来多种好处。 美国糖尿病协会（ADA）设立的有益糖尿病食物或糖尿病保健品清单，豆类是首个推荐食品；评价它是含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维，并有助于预防多种糖尿病并发疾病。 今天，就来介绍一下豆类食品的益处，它们的营养以及最佳的饮食方法。
什么是豆类食品？ 从营养角度讲，我们常说的豆类食品指的是黄豆、黑豆、以及由黄豆或黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品。因为这两类豆类食物蛋白质含量高、淀粉含量相对少；是高蛋白食物，也叫蛋白豆。 绿豆、豌豆、红小豆、蚕豆、芸豆等豆类食品由于淀粉含量高、蛋白质含量少而被称为杂粮或杂豆，属于主食，也就是淀粉豆。 我们今天给糖尿病人推荐的豆类食物指的是蛋白豆，也就是黄豆、黑豆和它俩的豆制品。
价廉营养高 豆类是唯一能与肉相媲美的高蛋白食品，但比肉脂肪低。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。 豆类中的不饱和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 吃得不够 《中国居民膳食指南》指出：居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多。 推荐每天食用全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。有助于维持餐后血糖、改善血脂异常，降低2型糖尿病、心血管疾病等风险。
对控糖益处多 1、升糖指数低 豆类的升糖指数较低，黄豆升糖指数是18、黑豆升糖指数是42，都属于低升糖指数食物，食用后不会导致血糖明显上升。 2、膳食纤维含量高 豆类是高膳食纤维食物，纤维减慢了消化过程，这有助于血糖更长时间保持稳定。
膳食纤维还可以改善高血脂，降低胆固醇，有助于保护血管和心脏。膳食纤维还能促进肠道蠕动，缓解和预防便秘，保护肠道健康。 豆类中丰富的蛋白质消化吸收时间长，减少饥饿感，避免血糖大幅波动，稳定血糖。
一、黄豆稳血糖 黄豆富含蛋白质和膳食纤维，升糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人的理想食品。糖尿病人每天吃点黄豆或豆制品，有助于控制血糖。 对并发症益处：保护心脏 黄豆及豆制品对心血管有特殊的作用，可以有效降低胆固醇，保护动脉血管和心脏。 最佳吃法：煮黄豆、煮毛豆
二、黑豆补铬调血糖 黑豆除了拥有黄豆所含的大部分营养素外，还含有丰富的“铬”，“铬”可调节人体的血糖代谢。所以糖尿病人吃黑豆，可以补充“铬”，调节血糖。 对并发症益处：补肾软化血管 黑豆具有补肾益气的作用，还能软化血管、促进血液流通；改善高血压、高血脂。 最佳吃法：醋泡黑豆、黑豆浆 醋泡黑豆做法： 黑豆炒熟，放进瓶子里，倒入陈醋，密封3—5日即可食用；每日吃10粒。
三、常见豆制品 如果不爱吃黑豆黄豆，可以吃它俩的豆制品： 豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐脑、豆浆、豆汁、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白粉、黄豆面、黄豆芽、黑豆芽等。 最佳吃法：豆浆、豆腐脑、芹菜炒熏干、凉拌豆腐丝
提醒：肾病患者别吃豆类食物及豆制品 一是由于肾病患者需要严格控制蛋白质的摄入；二是豆类食物中的蛋白质是大分子，会增加肾脏负担；所以肾病患者最好不要吃豆类食物及豆制品。 |
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