香茅黄花鱼、糟香三虾松鼠桂鱼、松茸鲜巧拌绣球菌

#夏日生活打卡季#

香茅黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼、虾、白肉、香茅草、香芹、蒜肉、柠檬皮、生姜、鸡油、葱、鸡蛋、花草、鸡汁、味精、盐、白胡椒粉

制作步骤：

1. 鱼去骨用葱姜水泡5分钟，捞出吸干水分备用。
2. 虾肉和白肉打成泥，调味，加入蛋清拌匀贴在鱼肉表面，香茅草先炸好，剩下的油用来煎鱼，鱼煎至两面金黄，表皮酥脆即可。
3. 香芹、香茅、柠檬皮、蒜肉、生姜等放入料理机中打成汁，入锅调味，不用煮开，勾芡后点入粉水，加入鸡油即可。
4. 最后炸好的香茅草摆入盘中垫底，煎好的鱼放在上面，在周围淋入汤汁，摆入花草点缀即可。

糟香三虾松鼠桂鱼

食材&配料：

鳜鱼、虾仁、虾脑、虾籽、土鸡蛋、盐、糟卤、酱油

制作步骤：

1. 鳜鱼宰杀后改刀，放入100度左右的秘制糟卤中汆烫成熟定型。
2. 将鸡蛋打散，放入100度左右的蒸箱蒸制成熟，取出后摆上汆熟的鳜鱼。
3. 虾仁、虾脑、虾籽炒熟，调味后铺在松鼠鱼上，倒上秘制的糟卤酱油即可。

松茸鲜巧拌绣球菌

食材&配料：

绣球菌、小葱、食用花草、葱油、松茸鲜、香水柠檬醋、盐

制作步骤：

1. 绣球菌撕成大小差不多的形状备用，下入开水中将绣球菌过水煮熟捞出冰镇。
2. 沥干水分后加入松茸鲜、盐调味，葱花用葱油爆香。
3. 滴入少许的香水柠檬醋拌匀装盘，用食用花草点缀即可。