 羊肉萝卜汤 自制蘸料：香菜，小葱，蒜末，姜末，小米辣，干辣椒粉，醋，生抽，糖拌匀即可 材料：羊肉，白萝卜一个，姜，花椒，白芷，香菜，小葱，枸杞子 1、羊肉清水浸泡1小时，清洗干净，用半个白萝卜切块，冷水下锅放入羊肉和白萝卜，姜丝一起焯水，焯水后的羊肉捞出备用，萝卜不要！ 2、羊肉放入锅中，加花椒，1到2片白芷，姜丝倒入开水直接炖，炖到羊肉软烂即可，再放入另外半个萝卜的萝卜块，炖到萝卜熟透即可！ 3、炖好的萝卜羊肉汤，撒入香菜，小葱和枸杞便可出锅 羊肉汤 食材准备：羊肉一斤、白萝卜半根、白芷二片（陈皮可代替）、料酒、食盐&白胡椒粉、香菜香葱等。 步骤：1、羊肉切片后，泡一会血水，冷水下锅焯水，加一点料酒去腥，焯好之后热水洗净（切勿用凉水清洗！内热外冷肉就柴了）转入砂锅或者电压力锅或者高压锅。 2、加入足够多的开水，放入白芷二片（羊肉+白芷绝配，去腥去膻，家里没有可以陈皮代替一下）大火烧开，转中小火炖，50-70min左右，肉软烂为止。 3、白萝卜切块，焯水备用。加入羊汤再煮15分钟左右。 4、出锅前加入盐和胡椒粉，香菜和香葱，可以出锅啦！ 炖羊骨白萝卜汤 准备食材：羊腿（羊骨），白萝卜，葱花（香菜） 步骤：1、羊腿先剔肉（也可整条炖，我是为了方便吃才剔下来） 2、加料酒焯出血水，之后洗干净放锅里，倒入满满的清水 3、盖上盖子小火炖1个小时左右 4、倒入白萝卜，再炖半小时左右 5、炖好啦。加入适量白胡椒粉、盐、葱花或者香菜。开喝！ 清炖羊肉 【食材】盐池滩羊羊排或羊腿（带骨头的肉才好吃）、白萝卜1根、香菜少许、生姜片、宁夏枸杞、蒜、葱 炖羊肉汤的时候加进去一些白萝卜，不但可以补气血还可以滋养肝脏哦 【调料】盐、花椒粒 简单的调料更可以凸显滩羊的鲜 【做法】1、滩羊冷水下锅，放入生姜片，待水煮沸后，撇清羊肉表面浮沫将肉捞出。 2、锅中倒入适量清水(刚好淹没羊肉即可)，放入焯好的羊肉，下生姜片，放几瓣蒜、下大葱段、适量花椒粒（关键），放入适量盐(根据个人口味)大火煮沸后转小火慢炖1小时。 3、慢炖1小时后，将萝卜切成滚刀块放入锅，放入枸杞，继续小火慢炖20分钟。 4、放香菜出锅 盐池滩羊本身就很鲜美，切勿加生抽、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉等香料。 清炖羊汤 材料：羊腿肉、大葱、生姜 做法：1、羊肉放冷水里浸泡半小时到一小时去除血水。然后切块，白萝卜切片备用。 2、羊肉冷水下锅➕葱段姜片大火炖煮，然后去除浮沫后转中小火炖煮40分钟。期间多次添加冷水。 3、然后下入萝卜片，继续炖煮10分钟。 4、加一勺半盐和少许白胡椒粉。出锅后撒上葱花或香菜即可。 |
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