一、荔枝焖排骨 准备食材：排骨，荔枝，姜片，葱结，冰糖，八角，桂皮，香叶，酱汁。 做法步骤： 1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。荔枝去壳去核，清洗干净备用。 2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、鸡精，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒至融化，再放入排骨翻炒均匀上色，再接着放入酱汁翻炒均匀入味，然后放入荔枝、八角、桂皮、香叶、葱姜和足量的清水没过食材。 4、开大火煮开后转成中小火焖煮半个小时。煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。 二、小炒黄牛肉 准备食材：黄牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。 做法步骤： 1、黄牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、香菜清洗干净切成小段，泡椒和小米辣切成丁，大蒜拍扁切碎。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣、泡椒和姜蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，炒至入味。 5、接着再放入生抽、老抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味。最后放入香菜翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。 三、葱烧鸡腿肉 准备食材：鸡腿，大葱，葱花。 做法步骤： 1、鸡腿去皮去骨，清洗干净后切成小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，再倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。 4、煮熟后放入大葱，继续焖煮一分钟。最后开大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 四、口水鸡 准备食材：一只鸡，葱结，姜片，花椒，蒜末，干辣椒，白芝麻。 做法步骤： 1、鸡处理干净，放入烧热的水中，加入葱结、姜片，煮开后开小火煮二十五分钟，煮熟后捞起来放入冰水中浸泡放凉，再剁成小块摆放在盘中。 2、酱料：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末，先放在一旁备用。起锅烧油，油热后放入花椒、葱段、干辣椒爆香，再将这个热油放入酱料中爆香。 3、爆香的酱汁，再加入一点生抽、蚝油、白醋、鸡汤，搅拌均匀后淋在鸡肉上，就可以端上桌开吃了。 五、香辣鸡腿 准备食材：鸡小腿，青线椒，小米辣，蒜片，姜片，葱段。 做法步骤： 1、鸡小腿清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来冲洗干净沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入鸡小腿煎一下，煎至表面微黄，再放入姜片、蒜片和葱段炒出香味，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐，翻炒均匀炒出香味。 3、然后放入清水焖煮十分钟煮入味，放入青红椒翻炒几下，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 六、鱼香肉丝 准备食材：瘦肉，青椒，黑木耳，胡萝卜，蒜末，葱花，豆瓣酱。 做法步骤： 1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂洗净后切成丝，胡萝卜削皮洗净后切成丝，黑木耳泡发洗净后切成丝。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。调酱汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜丝、黑木耳、青椒丝翻炒均匀，炒至断生。 4、接着放入肉丝翻炒均匀，倒入酱汁焖煮一会儿，炒至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 |
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