“伏天一碗羊肉汤,不用医生开药方。” 三伏天气候炎热,喜冷贪凉的人很多,但这类行为往往会给身体留下“寒湿”的隐患。 在最难熬的中伏,喝下一碗羊汤,大汗淋漓之余排出体内寒湿真是再合适不过。 我国伏天吃羊肉的历史可以追溯到上古的尧舜时期。 因羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效,故而正确饮用“伏羊汤”同样可以起到“冬病夏治”的作用。 《本草纲目》中亦有相关记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。” 此外,羊肉含钙、铁离子较多,对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。 三伏天人体力消耗增大,适当吃些高蛋白的食物,也有助补充体力,保存精力。 伏天羊汤虽好,但并非人人适合。 ✿患有冬天反复发作或加重的慢性疾病者,包括慢性呼吸系统疾病、消化系统疾病、骨关节疾病、产后病等,且中医辨证为虚寒证者。 此类人群多表现出手脚冰冷、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白等症状。 ✿健康人群若平素贪凉喜冷,同样容易受到外界寒气入侵,也可适当服用。 ✿患有证属实热、阴虚内热疾病的患者不宜食用;平素容易上火、牙痛、口舌生疮的人群不宜食用;患有急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。 ✿此外,肝炎患者过多食用羊肉可能加重肝脏负担,导致病情加重,也不推荐食用。 ![]() 伏天吃羊肉应该采用清淡的烹饪方式,建议尽量清炖,避免烧烤等方式,可以在补充人体元气的同时避免上火。 同时在烹饪时少放食盐、葱、姜,更应避免辛辣燥热的佐料。 ![]() 在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法。 由于醋性甘温,与羊肉同煮易生火动血,对于心脏功能不良及血液病患者来说,不宜将二者搭配食用。 此外,西瓜等性寒的食物不宜与温补的羊肉同食,不然容易导致腹泻腹痛等不适症状。 材料:取羊肉500克,鲜生姜30克,食盐适量。 做法:羊肉洗净切块,放入滚水中汆烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。生姜切片备用。热锅倒入油,小火烧热,放入姜片,小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟。倒入适量水,改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟。熄火续焖约10分钟,最后加入适量食盐调味即可。 关于“伏羊汤”的食用方式,建议每一伏服用一次,每次量不超过500克。 ![]() ![]() ![]() ![]() 编辑:高继明 审核:朱蕗鋆 来源:中国中医药报 作者:徐尤佳 |
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