红烧膏鱿鱼、腐皮包黄鱼、腐竹海鲜菇花束

红烧膏鱿鱼

食材&配料：

鲜冷冻带籽笔管鱿鱼、红腐乳大半块、酱油沙司半勺、酱油两勺、白胡椒粉少许、糖两勺、料酒四勺、水、老抽

制作步骤：

1. 把鲜冷冻带籽笔管鱿鱼自然解冻，用清水冲洗干净，控水备用。

2. 红腐乳大半块、酱油沙司半勺、酱油两勺、白胡椒粉少许、糖两勺、料酒四勺、水、老抽一起放入碗中搅拌均匀调制成红烧汁备用。

3. 起锅烧热油，放入姜片、葱节大火煎至金黄，放入鱿鱼四面煎上色，倒入调好的红烧汁，加入适量的水大火烧开，滴入老抽，把酱汁不停地浇淋再鱿鱼上，上色均匀后调中火盖上盖子焖几分钟后收汁，淋入明油提亮出锅装盘，撒入葱花点缀即可。

腐皮包黄鱼

食材&配料：

豆腐皮、黄鱼、小葱、鸡蛋、椒盐、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒

制作步骤：

1. 黄鱼宰杀干净后取肉，切成条状装入碗中，加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制备用。

2. 鸡蛋敲入碗中打散，小葱切成葱花备用。

3. 豆腐皮平铺在案板上，放入腌制好的鱼条，朝一个方向卷起，抹上蛋液封口，改刀成同样长度的段。

4. 起锅烧热油，油温五成热，下入做好的黄鱼腐皮卷生胚，炸至成熟，待其颜色金黄，捞出控油，撒入椒盐、葱花兜匀装盘即可。

腐竹海鲜菇花束

食材&配料：

腐竹、胡萝卜、小番茄、莴笋、海鲜菇、葱、盐、淀粉、生抽、蚝油、老抽

制作步骤：

1. 莴笋、胡萝卜切成丝，海鲜菇去掉根部，把处理好的食材分别清洗干净。

2. 起锅烧开水，放入盐、胡萝卜、莴笋、海鲜菇烫熟，捞出控水。

3. 腐竹中加入2勺淀粉抓匀，油热后放入锅中炸至金黄，捞出控油。

4. 把生抽、老抽、蚝油、淀粉一起放入碗中，调制成酱汁，下入锅中，加入切好的小番茄熬至略微浓稠，出锅淋在摆好盘的食材上即可。