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雪菜炒豆角 【主料】 宽扁豆400克，雪里蕻1棵，胡萝卜1段 【调料】 油10克，葱花1撮，盐1克，水1碗 【制作】 1. 备料：扁豆掐掉两头，雪里蕻用凉水浸泡10分钟，去掉多余的盐分； 2. 扁豆切象眼块，雪里蕻切末，胡萝卜切薄片； 3. 温锅温油，葱花炝锅； 4. 扁豆和雪里蕻同入锅，翻炒至大部分扁豆变色； 5. 加水，水量与扁豆持平； 6. 中小火焖炖5分钟，撒胡萝卜片，断生，再撒盐，翻炒均匀出锅。 生蚝煎鸡蛋 食材：生蚝，鸡蛋，胡萝卜丝，葱花。 做法步骤： 1、生蚝肉放入淀粉抓洗一会儿，清洗干净后沥干水分。 2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、胡萝卜丝、食盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入生蚝翻炒一会儿，炒至金黄色，就可以倒入鸡蛋液，开中小火慢慢煎至定型，然后用锅铲炒散，炒熟就可以出锅装盘开吃了。 茄子鸡丁 材料：茄子、鸡胸肉、香菇、蒜头、姜片、小米辣、葱花。 制作方法：1、茄子洗干净切成茄子丁备用。 2、鸡胸肉切成小丁，加入少许油、生抽、生粉拌匀腌制十分钟。 3、香菇提前泡发好，捞出沥干水份切成小丁。 4、锅中烧热加入少许油，放入蒜头、姜片、小米辣爆香，倒入鸡肉、茄子、香茹炒片刻，加入少许盐，半碗生粉水，盖好中火焖煮5分钟，加入蚝油大火收汁即可 甜辣萝卜丝 原料： 白萝卜、白糖、辣椒粉、食盐、香葱、大蒜、白芝麻。 做法： 1. 白萝卜擦丝，加入食盐和白糖，充分抓捏腌制10分钟。 2. 大蒜、香葱分别切末。 3. 十分钟后，腌制好的萝卜丝挤出水分。 4. 依次加入蒜末、葱末、辣椒末、果醋和熟芝麻。 5. 充分搅拌均匀即可。 注意事项： 1. 萝卜要选用新鲜、水分充足的。 2. 辣椒粉和白糖的量可以根据个人口味调整。 3. 腌制萝卜时使用干净的筷子或手套操作，避免污染。 4. 萝卜丝要切成细丝，口感更佳。 5. 甜辣萝卜丝可以作为开胃小菜，搭配米饭或啤酒食用。 香菇炒芹菜 原料：芹菜、香菇、红辣椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖、食用油、香葱 做法： 1. 芹菜洗净，斜切成段，香菇提前泡发，切成片。红辣椒切段，姜蒜切末。 2. 起锅烧水，加入少许盐和油，将芹菜和香菇分别焯水，捞出备用。 3. 热锅凉油，放入姜蒜末和红辣椒段爆香。 4. 加入焯水后的香菇，煸炒1-2分钟至出香味。 5. 加入芹菜段，翻炒均匀。 6. 加入盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀。 7. 最后加入切好的香葱段，再次翻炒均匀即可出锅。 注意事项： 1. 焯水时加入盐和油，可以让芹菜和香菇的颜色更加鲜艳，口感更脆嫩。 2. 在炒菜时，可以先将不易熟的香菇炒一会儿，再加入易熟的芹菜翻炒，这样可以保证食材熟透。 3. 可以根据个人口味调整盐、生抽和白糖的用量，也可以加入一些鸡精提味。 4. 如果喜欢口感更加香辣的，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒段一起翻炒。 黄瓜拌银耳木耳 食材：黄瓜、银耳、木耳、蒜末、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油 做法： 1. 银耳和木耳提前泡发，清洗干净后放入开水中焯水，捞出过凉水，沥干水分备用。 2. 黄瓜洗净切成细丝，蒜末适量。 3. 将沥干水分的银耳和木耳放入碗中，加入黄瓜丝和蒜末，再加入适量的盐、糖、生抽、醋和香油，最后加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。 4. 放入冰箱冷藏30分钟，食用前可以根据个人口味再次调整调料。 小贴士： 1. 银耳和木耳焯水时间不要过长，焯水后过凉水可以保持爽脆口感。 2. 黄瓜也可以切成薄片，以增加口感和入味程度。 鱼香豆腐 1. 豆腐切成小块，青椒和红椒切丁，姜蒜切末，葱切碎备用。 2. 锅中烧开水，加入少量盐，放入豆腐焯水，去除豆腥味。 3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。 4. 加入适量清水，加入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，大火烧开后放入豆腐。 5. 煮至汤汁浓稠后，加入青红椒丁，翻炒均匀。 6. 最后加入葱花和淀粉水，翻炒均匀即可出锅。 西红柿蘑菇鸡蛋汤 【材料】：西红柿，金针菇，鸡蛋 【做法】： 1金针菇洗干净，切除根部，放进开水锅里焯，一分钟后捞出。 2锅里倒油，放入切块的西红柿翻炒，炒出沙瓤以后，再加入适量的番茄酱翻炒，倒入一碗水，放入焯过水的金针菇烧开。 3倒入打散的鸡蛋液，烧开后放盐，味精出锅装盘。 山药炒胡萝卜 食材：山药，胡萝卜，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、山药削掉外皮，洗净后切成片。胡萝卜削掉外皮，先斜切成段，再切成菱形薄片。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入山药和胡萝卜翻炒均匀，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀入味。 3、接着淋入一点清水焖煮5分钟，煮熟之后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 黄瓜拌皮蛋 食材：黄瓜，皮蛋，青线椒，红线椒，醋，味极鲜，白糖，香油，盐。 凉拌过程： 1，一根黄瓜洗净去皮，切成滚刀块，摆入盘中间。 2，四个皮蛋去壳洗净，切成瓜牙状，摆入盘中 3，青、红线椒各半个洗净切圈，放入碗中，倒入适量的味极鲜、醋、香油和少许白糖、少许盐搅拌均匀，再均匀淋入装有黄瓜和皮蛋的盘中，即可食用。
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