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很多时候，尤其在夏季或者夏秋相交时，人们往往会由于饮食不当或暑热炽盛，出现泄泻、呕吐、关节酸痛等不适症状。这就是中医学所说的中焦湿热，湿困脾土，导致脾不健运。虽然有时症状表现已经不见，但其病因未必已去，有句话叫作“百寒易去，一湿难除”。湿气仍在体内，久而久之易成他病。情况较轻者可通过膳食进行调养。我们推荐白扁豆，其专攻健脾，夏天祛湿。
白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，盛产于我国辽宁、河北、山西、陕西等地。 白扁豆是一味味甘、性微温的补虚药，具有健脾化湿、和中消暑的作用。对于中医辨证属于中焦湿热、脾胃虚弱、暑湿内蕴，出现脘腹胀痛者可以使用。白扁豆还特别适合夏天湿气重者。 用法用量：可用于熬粥、煲汤等，建议用量10～30g。 注意事项：生白扁豆有毒，食用时必须煮熟。注意患疟疾者忌服。  材料：炒白扁豆50g，绿豆30g，粳米50g。 制法：先将白扁豆、绿豆放入砂锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即可。 适应证与原理：本品有消暑清热、益气除湿之功效，夏月日常保健用之尤宜，可预防暑湿伤中。白扁豆可健脾化湿、和中消暑；绿豆可清热解毒。两者共用，可奏祛暑湿、和脾胃、除烦渴之效。
材料：白扁豆20g，芡实20g，粳米50g。 制法：先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎；将扁豆用温水浸泡12小时，淘净备用。将粳米与处理后的芡实、白扁豆一起放入砂锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即可。 适应证与原理：本品有调理脾胃、扶正祛邪之效，用于夏月日常保健尤宜，亦可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。白扁豆专治中宫之病，可调理脾胃；芡实味甘、性平，可补脾止泻。二药合用，有益气补中、化湿运脾之功。 材料：白扁豆30g，山药30g，大米100g，白糖少许。 制法：将白扁豆洗净，山药去皮、洗净、切成薄片；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1 小时备用。将白扁豆、大米放入锅中，加入适量清水，先用大火烧沸，再改用小火继续煮至五分熟，然后加入山药片、白糖，继续煮至米粥熟即可。 适应证与原理：本品适用于脾虚湿热引起的消化道溃疡。山药有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，可治疗脾胃虚弱；白扁豆清热解毒，化湿健脾，止痛。 用美食治病
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