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一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。而“树叶子”由此也就变成了“金叶子”。   在易武，可谓满地都是“金叶子”，这里是普洱茶的源头产区，也是上次我们说到过的普洱茶古六大茶山之一。 相信有很多茶人都听过一句话：“班章为王，易武为后”。  没错，如果说老班章有普洱茶王的王者霸气风范，那易武茶绝对可以被称为“茶中之后”，它口感温润、散发蜜香、回甘强烈，具有“香杨水柔”之感，是清代贡茶中最昂贵的顶级茶叶,以价比黄金而名重天下。正宗易武茶特殊的香味，让人一试便知。每每入喉直教人回甘顺滑，回味无穷。 也因着易武茶“香杨水柔”的特点扬名在外，许多茶人买茶时都对茶颇有研究。这大易武一众山头上的茶，究竟哪些最具有代表性？ 提到这就不得不说，自然是：易武七村八寨的茶原料目前最受追捧，也最具有代表性。 “六大茶山，易武占一山半”，这偌大的易武茶山，山头上的茶叶自然也是各有各的特点，味道各有各的不同。  易武七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼洒村。   如麻黑茶一直以来都被茶友们认可是易武茶的一个标杆，谈易武茶，喝易武茶，都不能离开麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶区也具有影响力。麻黑地区的茶，汤糯、清雅，有花果香。茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，苦涩度低，茶气明显。   高山茶区好茶香气高，回甘好。茶汤黄亮，油润厚滑，入口的锐利性很强，这里的茶可能是易武茶区中唯一一款入口有明显苦味的茶，汤水入口，顿时感觉舌面在冒泡泡，紧接着，苦味散尽转而为冰糖甜和一阵冰凉感。   落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质茶的代表。古树茶的茶汤通透，金黄油润，入口饱满，蜜香显，略带花香。  曼秀村的茶是非常典型的易武风格，当地茶农手工制的茶条索黑亮，松紧适度，灰褐色显毫，茶汤金黄，香气高扬，水路细腻，软而不弱，回甘生津持久绵润，蜜香甘冽，品后喉咙极为舒畅。 三合社村所产古树茶叶片宽大肥厚，条索呈现墨绿色，茶汤金黄透亮，色泽较深邃，香气高亢，蜜香劲扬，回甘生津迅猛明快。 易比茶滋味较淡，汤色浅黄，新茶可能是芽头绒毛较多，略显浑不太透亮。香气不错，芽头半开面采摘內含物会更丰富，也利于后期陈放。 曼洒村产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮。香气很柔，滋味甜软，汤感细腻轻柔，茶汤喝到口中很快就化去，回甘生津较好。 易武八寨为：刮风寨、丁家寨（瑶族村寨）、丁家寨（汉族村寨）、旧庙、倮德、大寨、张家湾、新寨。 刮风寨古树茶入喉韵味悠长，细细品啜着，甜醇中还含着天然浓郁的蜜香。 丁家寨（瑶族村寨）普洱茶条索匀整，粗壮，茶面油润，显毫，冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑。入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水汽味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底尚算肥壮。 丁家寨（汉族村寨），这里的茶，汤质细腻柔软，又有独特的山野气韵，细腻中有丝丝缠绵的柔韧感，质感饱满，品饮过程中展现出来的层次感尤其丰富，品饮过程非常舒适宜人。 旧苗寨普洱茶干茶条索匀整油亮，冲泡后，茶汤橙黄，滋味醇和；入口苦涩弱，回甘显，滋味绵柔细滑。 倮德的茶外形非常漂亮，这得益于当地茶农精湛的制茶技艺，香气滋味比普通的生普明显是要更优质，可与易武几个比较著名的寨子相比，滋味醇和，香气纯正，回甘生津极好，以蜜香为主，但相较于其他地区，倮德的茶汤水又略薄。 大寨的茶叶肥壮、毫毛明显且多，条索松紧适度、色泽乌润。有舒适的花果香味，香气多变化，茶冲泡后期会变为清新淡雅的花香。茶汤细腻柔滑，汤质丰富饱满、有厚度。 张家湾寨产的茶叶，茶叶的茶毫为银白色，茶毫比较多又明显。茶汤淡黄透亮，入口醇和鲜甜，带有类似新鲜甘蔗汁的甜香，生津迅速，口腔的清凉感非常明显。 新寨茶自身味道醇，滑感更强，香味留齿，品之如身临易武古茶山的沉寂与安逸。新寨茶水浸出物含量高，茶多酚含量则相对较低，水溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤的刺激性较低，甜味明显，滋味柔和，刚接触普洱的人更容易接受。 而作为易武茶“香杨水柔”的代表，福元昌茶叶则是选用保密拼配技术，将七村八寨茶原叶糅粹拼配到一起。福元昌茶叶的这项拼配技术也并非简单地将不同产区的原叶混合在一起，而是在严格把控质量和口感的前提下，精心选择来自易武七村八寨具有相似品质特点的原料进行组合，达到味道的协调和平衡。（图文来源陈升福元昌） |
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