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读《金瓶梅》而生怜悯心者，菩萨也；生畏惧心者，君子也；生欢喜心者，小人也；生效法心者，乃禽兽耳 现在有很多人带着有色目光看《金瓶梅》，觉得这是一本淫书诚然它有一些段落确实少儿不宜，但是什么书没有这种描述呢？且不论《红楼梦》的宝玉、袭人，《水浒传》的阎婆惜、张三，《西厢记》的张生、崔莺莺，就连《西游记》中的盘丝洞都写的让人浮想联翩 抛开这些，《金瓶梅》是当之无愧的第一奇书，这可不是我说的，是清朝著名评书家张竹坡所说的，后代曹雪芹的《红楼梦》中为人津津乐道的草灰蛇线，伏延千里写法，也是从《金瓶梅》中借鉴的 正如《红楼梦》有红学一样，《金瓶梅》也有金学，而且金学也和红学一样，研究领域覆盖书籍的各个领域，其中，就包括饮食 提起《红楼梦》的美食，大家一般都会想起那道令刘姥姥咂舌不已的茄鲞，其实在《金瓶梅》中也有不少与之相比不遑多让的美食 《金瓶梅》虽然说的也是西门庆的故事，但是与《水浒传》不同的是，《金瓶梅》把故事的背景搬到了山东的另一个城市——临清 或许有人说，《金瓶梅》的故事不是发生在清河县吗？需要指出的是，书中的清河县并不是现实中的清河县清河是兰陵笑笑生根据临清的情况杜撰出来的地方 对此，《金瓶梅》的研究专家王汝梅先生曾谈道，兰陵笑笑生是非常熟悉临清的，并且有在临清生活的经历书中的一些人物活动场景，与明代临清实景的河闸、码头、钞关、街巷、城区运河，甚至城东沙河的地理位置、走向、布局都相同 这就可以佐证，清河县就是临清 临清，现位于山东省聊城市的北部，熟悉历史的朋友，肯定都听过这个名字，在明清时期，借助大运河，这座城市的繁华程度，直逼两京，是全国赫赫有名的商业重镇，号称小天津 《金瓶梅》中涉及了许多关于临清的描写，其中美食是一个重要方面近来看到一本专门写《金瓶梅》菜肴的专著《金瓶梅饮食谱》，由邵万宽、章国超著这本书的研究很地道，作者是下了大功夫考据，这本书记载，书中写了主食、菜肴、糕点、酒、茶、千鲜果等多达三百余种 先说说面食，《金瓶梅》中写的面食有五十五种,这五十余种面食,至今在临清多有流传如炊饼(烧饼)、黄米面枣儿糕、烙饼寿面、寿桃、玉米面鹅油蒸饼、葱花羊肉一扁食(水饺)、粽子冷糕(切糕),还有花糕、包子、桃花烧面、馒头、元宵、麻花等,都是临清人常吃的面食炸酱面、温面,更是临清人喜爱的饮食之一 菜肴方面，《金瓶梅》中写到的菜肴计一百零五种所用原料仍与临清现在差不多,如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、虾等主料这些菜肴在第三十四回和七十五回中有集中体现， 如三十四回中有干蒸的劈晒鸡、王瓜拌辽东金虾、白炸猪肉、水晶膀蹄、油炸烧骨劈晒鸡即今临清的风干鸡白 炸猪肉即今之干炸肉、干炸里脊；油炸烧骨即今红烧排骨七十五回中有烧脏肉酿肠儿、黄炒的银鱼、银苗豆芽莱、春不老炒冬笋、黄芽韭和海蜇烧脏肉酿肠，即临清今之粉肠、南肠；银苗豆芽即炒无根豆芽 糕点方面，《金瓶梅》一书写了三十一种糕点，基本上是糕、酥、饼、卷之类的甜食有的名字虽异、形状不同，但用料、味道差别不大,大多在今天临清市场见得到如:果馅饼、玫瑰饼、果馅椒盐金饼、丁皮饼、糖薄脆、白糖万寿糕、果馅寿字雪花糕、玫瑰元宵饼、香茶桂花饼、玫瑰八仙糕等从中，我们可以发现用玫瑰花做的糕点多种,现临清每年仍有玫瑰做的鲜花饼大量上市 《金瓶梅》书中写茶、饮料有二十二种书中饮茶多用果仁、盐笋佐茶书里写到的茶有：胡桃松子泡茶、福仁泡茶、蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、果仁泡茶、梅桂泼卤瓜仁泡茶、榛松泡茶、木樨青豆泡茶、土豆泡茶、芫荽芝麻茶…… 第七十二回，词话本写潘金莲纤手抹去盏边水渍，亲手为西门庆点了一盏芝麻、盐笋、栗系、瓜仁、核桃仁夹春不老、海青拿天鹅、木樨、玫瑰泼卤六安雀舌牙茶 栗系是栗子丝，春不老是腌雪里蕻，上面提到的一些菜肴里就出现过春不老，核桃仁夹春不老应该是这两种东西混合在一起，海青是去核的渍橄榄，天鹅指银杏，海青拿天鹅就是橄榄肉包裹着银杏，木樨是桂花，泼卤是玫瑰制为了卤酱状，如果所有这些东西各样都只投入一点点，那么一盏滚水沏出的六安茶，也不是不可想象 《金瓶梅》书中写的干鲜果三十二种，其中多为北方产品如"雪梨、莲子、榛松、栗子、荸荠、苹果、盖柿、大枣、核桃"等 据说，现在临清的名厨们已经开发出来了金瓶梅筵，以飨原来的食客 |
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