【原】电饭锅里的“知足常乐”蒸猪蹄

美食当前，开心就好

        “胶原蛋白” 必然是猪蹄其中一个非常重要的标签。

猪蹄好吃又营养。但是，每次想起要自己做猪蹄还真是头大，太复杂啦。再者，猪蹄的菜谱虽然有很多，但要做得好吃，也不是件容易的事情。 

我个人更喜欢红烧猪蹄类的口感，口感劲道又不油腻。我最怕那种软软油腻的口感，虽然看着感觉都是满满的胶原蛋白，但是真的吃不下第二块。

今天的猪蹄做法，可以说是懒人版，没任何技术含量。简单易操作，关键的关键是口感超级棒呀。 劲道不油腻，感觉一个人都可以吃掉一条腿呀。

先说一说需要准备的材料： 

• 猪蹄一只或半只（去超市或菜场买去毛处理干净的，剁成小块）

     不得不说，现在做菜真是太方便啦，买个瘦肉，菜场都提供切片的服务，想切多大多厚，就切多大多厚。很多食材，拿回家直接下锅就好了！！

• 生姜/大蒜/葱
  

• 料酒/生抽/老抽/醋/冰糖
  

• 八角/桂皮/香叶

做法是不骗人的简单，厨房小白也都可以hold 住。

口诀就是：一煮，二拌，三蒸，四回锅。

做法几步走

第一步： 一煮| 猪脚处理干净。锅里放冷水，把切块的猪脚放进去，水里加入料酒，少许盐，香叶，葱叠节（一把葱，打个结）。煮4-5分钟，期间需要不停漂去白沫。

    注：冷水下锅

第二步：二拌| 猪脚煮好后，过冷水，洗干净。拿一个大碗，把猪脚倒进去，加入桂皮，八角，辣椒酱（或者豆瓣酱），生抽，老抽，少许盐，几滴醋，两三颗冰糖。拌匀后，等下就可以下锅蒸了。 

第三步：三蒸| 将拌好的猪脚，放入蒸锅中。蒸30-40分钟。为了图方便，我是直接放在电饭锅里蒸的，下面煮饭，上面蒸猪脚。 

第四步：四回锅| 锅中放少许油，将蒜末姜末爆香（喜辣的还可以加辣椒）。加入猪脚翻炒，炒干水分后，加入蒜叶等拌匀。摆盘开吃。

这一步其实也可以省略，因为蒸好的猪蹄，味道也挺好的呢。但为啥要做这一步，也是为了再加一些调料，收干水。 

特别啰嗦：猪脚一定要处理干净，尤其是脚上的毛，脚指甲之类的，一定要处理干净哦，不然会影响口感和颜值。 

猪脚最好选前腿，前腿运动量大，吃起来口感更好。