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红烧鲤鱼

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用料

• 鲤鱼 1条
• 油 适量
• 盐 5小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 味精 1小勺
• 料酒 1汤勺
• 老抽 2汤勺
• 醋 1汤勺
• 八角 2个
• 番茄酱 2汤勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 香菜 1棵
• 白糖 2汤勺

做法

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  1.鲤鱼一条

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  2.鲤鱼掏出内脏，清理干净，鱼身两面分别划上斜刀（以便入味）

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  3.葱、姜、蒜分别改刀备用

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  4.油温在七层热时，放入鱼进行煎

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  5.将鱼翻面煎，煎至两面金黄色，而且定型

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  6.放入葱、姜、八角炒香

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  7.加入老抽

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  8.料酒

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  9.醋

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  10.放入番茄酱

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  11.倒入适量清水，放入白糖

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  12.盐

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  13.胡椒粉，大火烧沸，小火慢炖30分钟

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  14.待锅中剩少许汤汁，开大火收汁，放入味精

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  15.盛出，撒上蒜末，香菜和红椒丝即可

- 小贴士 -

1做红烧鲤鱼不必选太大的！2斤多重最为适中 2烹饪过程中用小火完成