一般来说,上了岁数的人大多数都会阴虚,可以经常喝这碗粥。 这是张锡纯的经验之方,方名叫珠玉二仙粥。可以滋养脾肺之阴,调养一切阴虚之症,对于脾肺两虚、食欲低下、虚劳久咳的人来说非常对症。 这碗粥用料非常的简单,就三种:怀山药,薏米,柿霜,白白净净的山药片和薏米看起来可不就和珠玉一样吗。 它的用量是这样的:生怀山药片60g,生薏米60g,柿霜24g。 做法也很简单:将怀山药、薏米捣成粗渣,下锅煮至烂熟,然后再将柿霜调入搅拌至融化,若没有柿霜,亦可将结霜的柿饼切碎,与山药、薏米同煮至烂熟。 别看这碗粥配伍简单,但是却大有妙处,有着四两拨千斤的效果。 张锡纯认为山药,薏米都是清补脾肺的药,并且还能健脾利湿滋阴,两者相辅相成,能发挥出最大的力量。 配伍巧妙 怀山药:味甘入脾,色白入肺,可以滋补肺,脾,肾三脏,能够改善阴虚劳热、泄泻、补中益气、缓解一切羸弱虚损之证。 薏米:能够利水消肿、健脾止泻,但是张锡纯认为,单用薏米它就光往外泻湿气,有的时候正气不足,还可能损伤你身体,所以要和山药搭配,一个补一个泻,正正好。 柿霜:《本草经疏》记载,“柿霜,其功长于清肃上焦火邪,兼能益脾开胃。”既能增加甜味,又能生津利咽,润肺止咳。 如果是用结了霜的柿饼,吃的时候建议把柿饼摘出来不食用,因为柿饼不易消化,脾胃虚弱者最好不要吃; 如果没有咳嗽的症状,也是可以不加柿霜的,单用山药和薏米也有不错效果。 答疑解惑 关于这个珠玉二宝粥,经常有朋友提出这些疑问,今天就给大家一一解答: 这款粥是什么时候食用最好? 一年四季都可以喝。珠玉二宝粥健脾滋阴,可以调养一切阴虚之症,如果有食欲不振、腹胀、大便稀溏,久咳不止、气喘乏力的症状,都可以喝。秋季是滋阴养阴的季节,这款粥刚好满足您的需求。 山药必须生用吗? 是的。方剂中张锡纯所说的生山药指的便是未经任何炒制、炮制,自然晾晒的山药片。 有朋友买到过表面光滑,有酸味的山药片,这大都是用硫熏蒸过的,购买的时候要擦亮双眼。 没有症状可以食用吗? 当然可以。山药和薏米以及柿霜都是药食同源的,有虚证的食用可以调养,对于没有症状的人来说,就是美味可口,用来充饥的粥,对身体不会有影响的。 怎样判断阴虚呢? 阴虚主要表现为低热、口干舌燥、面色无华、失眠多梦、潮热(一阵一阵地发热)、盗汗(入睡后汗出异常,醒来后汗出停止)、五心烦热(两手心和两足心发热,并自觉心胸烦热)、尿黄等。 阴虚分为肺阴虚、心阴虚、肾阴虚、肝阴虚。肺阴虚由于宣降功能失调,会有干咳、午后低热等症状;心阴虚由于心不藏神、神不守舍,则出现心悸(心跳加快,常伴有心慌)、失眠多梦、盗汗等症状。 肾阴虚由于精亏血少,出现潮热盗汗、五心烦热、尿黄、便干,全身软而无力、耳鸣、女性月经量少,严重者出现闭经,男性遗精早泄等症状。肝阴虚由于虚火上炎,会出现口干舌燥、面红耳赤,阴虚阳亢(阴液亏虚、阳气亢盛)等症状。 充饥又养生 我们常说,高端的食材只需要最简单的烹饪方式,套用到中医里,就是:用药高手能用最简单的搭配,制造出最好的效果。 在张锡纯的医案中,仅用两三味、甚至一味药的方子有很多,而其中起着主心骨作用的大多都是怀山药,扶正祛邪、兼补脾肺肾等都是它能博得名医青睐的原因。 有时候很多人的养生就止步于各种复杂的工序,懒得去做,也难以坚持,但是吃饭是每天必须都要进行的,不如用这碗粥作为晚饭或者早饭,既能充饥,又能养生,一举两得,还不快试试。 |
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