喀什地区农牧特色产品简单介绍

喀什地处祖国西部边陲、新疆西南部，历史悠久，民族特色浓郁，享有“不到喀什、就不算到新疆”的美誉。喀什农产品资源丰富，是世界六大果品资源基地之一、全国最大的优质商品棉生产基地、最大的干坚果基地、特色林果生产基地、重要的粮食生产基地和畜产品生产基地。以下就喀什地区农牧特色产品做简单介绍：

伽师瓜介绍：

伽师，在维吾尔语称排孜阿瓦提，意为美丽富饶的地方，位于新疆维吾尔自治区西南部、喀什噶尔冲积平原中下游，塔里木盆地西缘，克孜河下游，作为古“丝绸之路”上的古老乡土之一，早在两千多年前的西汉时代，就隶属著名的安西四镇之一的疏勒古国。伽师具有适宜的独特气候和水土条件，伽师瓜、酸梅、唛饴赛木杏并称为伽师县三大特产。

伽师瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁丰，风味独特，营养丰富。伽师瓜不仅富含碳水化合物、多种维生素和植物纤维素，瓜肉中蛋白质 、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，经常食用还有防肠癌、清痰化咳、滋肝润肺、帮助消化、增强食欲、促进新陈代谢等功效。这种独特的秉性，除了得益于喀什独特的光热水条件外，最主要的原因在于伽师县土壤中富含速效钾，含量平均高达210ppM以上，速效钾的土壤成就了伽师瓜的绝世品质，而伽师瓜日夜与富含速效钾的土壤为伴长大，也使得伽师瓜无法得以保存更长时间。

伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品，2001年伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。

伽师瓜为地理标志保护产品，地理标志证明商标。

伽师瓜地理标志产品保护范围以新疆维吾尔自治区喀什地区行政公署《关于对伽师瓜实施原产地域保护的请示》（喀署发[2003]54号）提出的范围为准，为新疆维吾尔自治区伽师县的英买里乡、江巴孜乡、卧里托格位克乡、克孜勒博乡、米夏乡、夏普吐勒乡、和夏阿瓦提乡、克孜勒乡、克勒鲁乡、玉代里克乡、铁日木乡、巴仁乡镇、西克尔镇等13个乡镇；岳普湖县的也克先拜巴扎乡、阿其克乡等2个乡；巴楚县的阿纳库勒乡、多来提巴格乡、何恰尔巴格乡等3个乡；疏附县的阿克喀什乡、佰什克乡、英吾斯坦乡等3个乡；疏勒县的洋大曼乡、亚曼亚乡等2个乡；喀什市的夏马力巴格乡、多来提巴格乡、孜尔巴格乡等3个乡；阿图什市的格达良乡等7个县（市）27个乡镇所辖行政区域。

帕米尔冰川矿泉水介绍：

帕米尔冰川矿泉水，是采用中国新疆维吾尔自治区喀什地区塔什库尔干塔吉克自治县慕士塔格峰冰川水生产的矿泉水产品。海拔7509米的慕士塔格峰终年积雪，是世界上仅有的低纬度大陆性冰川，冰川源自几百万年前的地球原始水，天然健康，远离现代污染。帕米尔冰川矿泉水有300多平方公里的水源保护地且直径250公里范围内无工业污染。由于环境特殊，所产矿泉水产品具有“稀有、珍贵、天然、健康”的特点，是优良的健康饮用水。

由于慕士塔格峰冰川水发源于远古，加上长期受到地磁磁化，其水均为小分子的，其半幅宽值为50.04Hz，只有普通水的一半，更易被人体吸收利用，其pH值在7.5-8.5之间，属于国际公认的“健康水”标准。在显微镜下，可看到帕米尔冰川矿泉水呈离子状态，约由5～6个水分子的集合团，这在天然水中极其罕见。拥有少量分子集合团的纯天然小分子水渗透力强，能极有效地被人体细胞吸收，改善人体微循环，促进新陈代谢。通过水源分析和验证，慕士塔格冰川水完全符合国家“天然矿泉水标准”中国国家标准规定，对开发的矿泉水水源必需测试54项水质标准，其中9项指标为界限指标，即锂、锶、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体等，矿泉水水源一项或一项以上必须符合要求。一般一项达标称为普通矿泉水，超过二项就称为优质矿泉水。自然界水质三项同时达标存在概率很低，而帕米尔冰川矿泉水细胞营养水其中锂、锶、偏硅酸同时达标。

帕米尔冰川矿泉水为地理标志保护产品。

帕米尔冰川矿泉水地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区喀什地区塔什库尔干塔吉克自治县所辖行政区域。

莎车巴旦姆介绍：

新疆莎车县巴旦姆栽培始于公元8世纪，历史悠久，产品以其味美、质优而远近闻名，是中国国内巴旦姆主要产区之一，1998年被评为中国名、特、优巴旦姆经济林商品基地，当地种植的巴旦姆主要品种有甜味巴旦姆、苦味巴旦姆、纸皮巴旦姆、硬壳巴旦姆及双果巴旦姆等几十个品种。莎车县作为中国最大的巴旦姆生产基地，莎车县拥有“中国巴旦姆之乡”的美名，也称巴旦木、扁桃、巴旦杏，莎车巴旦姆产品以其味美、质优而远近闻名，当地以做精做强巴旦姆为主的特色林果业，推动当地林果业向优质、高产、高效方向发展，林果业日益成为增加农民收入的主导产业。

莎车巴旦姆为地理标志保护产品。

莎车巴旦姆地理标志产品保护范围以新疆维吾尔自治区喀什地区行政公署《关于申请对莎车巴旦姆实施地理标志产品保护的函》（喀署函[2006]90号）提出的范围为准，为新疆维吾尔自治区莎车县、泽普县、英吉沙县、麦盖提县、伽师县、岳普湖县、巴楚县、疏勒县、疏附县等9个县所辖行政区域。

英吉沙色买提杏干介绍：

英吉沙县气候干旱少雨、温差大、日照强，年均降水量70毫米，年均温11.5℃，属暖温带干旱大陆性气候。自然资源丰富，水、土、光、热条件得天独厚，为色买提杏的种植和品质提升提供了有利的条件。色买提杏有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘，既是鲜食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，种核出仁率35%，杏仁还有防癌作用。

历史上习惯常用的方法就是把鲜杏晒制成杏干进行贮藏。制干办法一种是经过薰硫脱色处理后晒干，一种是直接晒干，前者杏干较易贮藏，后者贮藏过程中易遭虫害，农民常用矿盐粉碎拌入杏干装袋，放置在经过灭鼠、灭虫的仓库里，贮藏期可达6－12个月。若采用红外线烘干或将晒制杏干采用高温灭菌灭虫处理，再将仓库严格定期消毒，除虫，灭鼠，杏干贮藏期还可延长。英吉沙色买提杏干色泽呈黄褐色，扁椭圆形，饱满，表面皱褶，肉质柔软，有韧性，手紧握后松开，彼此不相粘连。单果重≥7.0g，口感香甜。

英吉沙色买提杏干为地理标志保护产品。

英吉沙色买提杏干地理标志产品保护范围以新疆维吾尔自治区喀什地区行政公署《关于申请对英吉沙色买提杏、杏干实施地理标志产品保护的函》（喀署函[2006]64号）提出的范围为准，为新疆维吾尔自治区喀什市、疏勒县、疏附县、英吉沙县、莎车县、泽普县、叶城县、岳普湖县、伽师县、麦盖提县、巴楚县等11个县市所辖行政区域。

叶城核桃介绍：

叶城核桃是新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县的特产。叶城县地处塔克拉玛干大沙漠的南部，是目前新疆县域中核桃种植面积最大的县，叶城县已有2000多年的核桃种植历史，被称为中国的“核桃之乡”。为了保护叶城核桃这一具有民族区域特色和极强地域性产品的声誉和地位，维护叶城核桃原产地域少数民族果农的合法权益和叶城核桃产品质量和特色，进一步提高叶城核桃市场知名度，叶城县在2006年就着手叶城核桃地理标志产品保护申请工作，2008年叶城核桃正式获得国家地理标志保护产品称号。

叶城核桃地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县、莎车县、泽普县、麦盖提县、巴楚县等5个县现辖行政区域。

喀什小茴香介绍：

小茴香俗称孜然，又叫安息茴香、茴香芹等，是伞型花科茴香芹属一年生草本作物。近年来茴香出口中亚、西亚各国，效益较好。新疆孜然作为调味品全国闻名，家喻户晓。孜然在新疆亦称小茴香。

岳普湖县丰富的光热资源，独特的地理和气候优势，使得小茴香品质优，质量好。这个县看中这一独特优势，调整农业种植结构，大力种植小茴香，把小茴香作为增加农民收入的优势产业，鼓励农民大力种植，并探索出多种模式，大面积种植小茴香，按照规模化、标准化、商品化的生产理念，大力加强基地建设，促进了小茴香生产的快速发展，成为喀什地区的小茴香主产区。

由于岳普湖县小茴香品质佳，这个县的小茴香闯入了巴基斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦等周边国家的市场，获得了很好的美誉。

喀什小茴香为地理标志证明商标。

麦盖提多浪羊介绍：

多浪羊主产于新疆维吾尔自治区喀什地区麦盖提县、巴楚县和莎车县的河东各乡，遍布全地区的广大农区，远销伊犁、阿勒泰、哈密、巴州、阿克苏、克州、和田等地州。麦盖提多浪羊是当地羊与阿富汗瓦哈吉脂臀羊混血形成的肉脂兼用型粗毛、半粗毛羊，是经过长期自然选择与人工选择而培育成的优育地方肉用品种，在全疆享有很高声誉，是肉用品种中的一颗璀璨的明珠。

麦盖提多浪羊有生长发育快，早熟、体格硕大、肉脂生产性能高、繁殖率高、遗传性稳定，肉质鲜美，性情温驯，适合舍饲等特点。

麦盖提多浪羊外貌特征：体格硕大，体质结实，内脂兼用型明显，关大面长，鼻梁隆起明显，呈弓曲形，鼻孔大而开张；两颊丰满，两颌开张适宜，嘴大，口裂深；两眼清澈，大而有神；耳大下垂，长而宽，厚度适宜；母羊无角，公羊多数无角，少数有小角。颈长，胸宽而深；耆甲宽而紧凑与中躯结合良好，肋骨拱圆，背腰长而平直，后躯肌肉脂肪发达，十字部略高于耆甲。脂臀较大，平直呈方圆形，下缘有一纵沟，脂肪向腰和股部延伸，公羊尾大，母羊尾小，公之睾丸，母之乳房发育良好，轮廓明显；四肢结实而端正，蹄质坚实。

麦盖提多浪羊被毛品质：被毛以灰白色为主，深灰色次之，初生羔羊胎毛全身一色，多为棕褐色，断奶剪毛后毛色始变，身体部位毛色呈灰白色，而头耳与四肢的颜色保留初生胎毛褐色或黑棕色。腹毛稀疏而短，被毛分为粗毛型和半粗毛型。

麦盖提多浪羊肉质鲜美，瘦肉率高，肌纤维细嫩，肌肉中脂肪分布均匀，肉质鲜美可口，且无膻味，深受人民群众欢迎。

经国家工商总局商标局认定，“麦盖提多浪羊”荣获中国国家地理标志证明商标。

喀什石榴介绍：

中国栽培石榴已有2000多年的历史，新疆南部的喀什与和田地区，很可能是中国石榴的原生或次生起源中心。据《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石榴种以归。”喀什与和田各绿洲地带百年以上的古石榴树随处可见。石榴主产地有喀什地区的喀什市、疏附县、疏勒县、叶城县；和田地区的皮山县、策勒县等。其中疏附县的伯什克然木乡、皮山县的皮亚曼(皮亚勒玛)乡、叶城县的伯西热克乡3个地区的石榴品质最佳，种植历史也最长。1996年，疏附县和皮山县分别获得了国家农业部特产办颁发的“中国喀什噶尔石榴之乡”和“中国皮亚曼石榴之乡”的称号。

喀什地区的喀什市的品种主要有“喀什甜石榴”和“喀什酸石榴”；喀什石榴果实圆球形，呈多棱状；果面紫红色，着色艳丽，具点状密集分布色斑；籽粒紫红色或鲜红色，晶莹剔透；味浓、甜。喀什地区的叶城县伯西热克乡、铁提乡和洛克乡的品种以“达乃克阿娜尔(即大籽甜石榴)”为主，还有“塔特勒克阿娜尔”、“阿奇克阿娜尔”、“拉西阿娜尔”和“黑歇克阿娜尔”；“叶城酸石榴”、“喀什红籽酸石榴”等品种出汁率多在50%以上，味酸甜，果汁玫瑰红色，适于加工制汁。塔特勒克石榴；果实圆或短圆锥形，果顶圆、近梗处果面微收拢，果皮底色淡黄，上被深红色采霞，果个大，汁味甜。阿切克石榴；果实近扁圆形，果皮有明显的六梭，靠果梗部突出成钝尖，底色黄绿，上被紫红彩霞，果个大，汁多味酸。海谢克石榴：果个小，近球形，果皮底色黄，上被紫红色彩霞，光亮美观，味甜，品质中等。

2010年，喀什地区正式启动了喀什噶尔甜石榴质量安全追溯系统，消费者可以通过石榴上的追溯码，上网查询石榴的产地环境、农药、化肥等生产过程，以及采收、检验、运输、销售全过程。种植者和销售商也可以通过这一平台交换生产经营信息，及时了解市场动态。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“喀什石榴”荣获中国国家地理标志证明商标。

喀什甜杏介绍：

喀什甜杏是新疆喀什十大地理标志农产品之一，即色买提杏，以果肉香甜，品质上乘，赢得了众多顾客的厚爱。主产地为喀什地区所属英吉沙、叶城、疏附、疏勒、伽师、岳普湖、莎车、泽普等县市。

色买提杏生长地区气候干旱少雨、昼夜温差大、日照充足，年均降水量70毫米，年均温11.5℃，属暖温带干旱大陆性气候。自然资源丰富，水、土、光、热条件得天独厚，为色买提杏的种植和品质提升提供了有利的条件。以果肉香甜，品质上乘，赢得了众多顾客的厚爱。

英吉沙县是“中国色买提杏之乡”，“色买提杏”以育杏人色买提而取名，传说从西亚引进，在英吉沙县种植有400多年的历史，品质优良，营养丰富，有“冰山玉珠”之美称，被誉为“中国第一杏”，曾被评为2008年北京奥运会推荐果品，并获得地理标志产品保护认证。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“喀什甜杏”荣获中国国家地理标志证明商标。

喀什红枣介绍：

喀什地区所生产的红枣，果面光滑、皮薄、色艳、肉厚少，因其品质上乘、口味极佳而驰名，深受广大国内消费者的青睐。红枣面积152.6万亩，结果面积32.8万亩，产量3.7万吨。主要分布于泽普、巴楚、麦盖提、疏附、伽师、岳普湖、疏勒等七县。按面积的大小，各县市分布情况为：巴楚县、伽师和麦盖提三县面积最大，占了总面积的63.4%；其次为泽普、疏附、岳普湖和疏勒四县占了总面积的32.4%；英吉沙、莎车、喀什市、叶城四县（市）面积较小，占了总面积的4.2%。

泽普县是喀什地区最早发展红枣的县，已具一定的产量。该县于1987年就开始大规模发展红枣产业，1989年泽普县被新疆维吾尔自治区命名为红枣商品生产基地县。其中“赞皇枣”、“圆脆枣”在第五届全国干果生产与科研进展学术研讨会上均被评为二等奖，“骏枣”在首届中国枣业大会上被评为金奖。2009年10万亩红枣获国家有机转换产品认证。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“喀什红枣”荣获中国国家地理标志证明商标。

喀什新梅介绍：

喀什新梅是新疆喀什地区的特产。新梅鲜果肉质细腻，香味浓郁，干果极耐贮藏、运输。喀什新梅主要品种有大石早生、红宝石、红紫玉和晚紫玉等。

新梅是新疆优质树种。鲜果肉质细腻，香味浓郁，干果极耐贮藏、运输。主要品种有大石早生、红宝石、红紫玉和晚紫玉等。全疆种植面积近7.5万亩，挂果面积5万亩，产量近5吨。其中喀什地区5万亩，产量4.8万吨。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“喀什新梅”荣获中国国家地理标志证明商标。

巴楚蘑菇介绍：

巴楚蘑菇生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡杨林区，以巴楚县产量分布最多故命名为巴楚蘑菇。巴楚气候干热，叶儿羌河沿岸土地潮湿疏松，茂密的胡杨林和居民区的林带里，地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶，每年5月间春雨降过和农田林带春水灌过之后，气温多在15℃—21℃之间，此时，蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。

巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，新疆农科院将这种蘑菇鉴定为“皱柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇”。菌盖呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上细，中空，根部主体呈圆形，有须根，素以纯天然、质嫩味美、营养丰富而著称。

巴楚蘑菇经营养成分测定：巴楚蘑菇子实体中含粗蛋白质20.87%，粗脂肪4.06%，粗纤维24.36%，无氮浸出物35.42%，粗灰粉12.91%，钙0.82%，磷0.5%，含17种氨基酸，菌盖、菌柄氨基酸含量（g/Kg）分别为19.46和13.14，必需氨基酸含量为9.26和2.41，必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的47.58%和48.78%。矿质元素锌的含量为823mg/Kg。油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含量为8.56%。

巴楚蘑菇是微生物产品，作为人们食品的一部分，其优越性已被越来越多的人们所认识。期年采集量只有10吨左右，人工难以培育，成为有价无货的稀有食用菌。

泽普红枣介绍：

泽普红枣是新疆喀什地区泽普县的特产。泽普县是全国有机红枣名县，其红枣以质取胜，曾荣获首届中国枣业大会金奖。

泽普，维吾尔语意为“漂着金子的河”，自古因美丽富饶而得名，位于昆仑山北麓、塔里木盆地西缘、叶尔羌河与提孜那甫河冲积扇中上部，处在新疆自治区喀什南翼经济发展区的中心，是古丝绸之路的重要驿站。“季分明，光照充足，素有“塞外江南、鱼米之乡”的美称，是新疆重要的商品粮、商品棉和大红枣生产基地。

泽普红枣栽培历史悠久，早在1988年，就被新疆维吾尔自治区命名为“红枣商品生产基地县”。2008年，泽普县出产的 “祖娜尔”骏枣在首届中国枣业大会暨国际枣属植物研讨会上获得金奖；2009年，10万亩红枣通过国家有机转换产品认证，为目前全疆最大认证县，今年又有6万亩红枣获得有机产品认证。有关专家对泽普红枣特点有很好的概括：果大皮薄、色红如血、性平味甘、入口即食、不留残渣， “可列为红枣之冠”。红枣的营养价值还非常丰富，红枣的维生素 C含量是所有果品里最高的，比苹果、桃子高80—90倍，比梨高140倍，被誉为“天然维生素C丸”。这可能也是泽普老寿星多的缘故。

木亚格杏介绍：

木亚格杏是新疆喀什地区疏附县的特产。木亚格杏属新疆名优特产，品质上乘，制干、仁用兼备，为疏附县中晚熟杏的主栽品种。2000年，疏附县荣获“中国木亚格杏之乡”，2006年木亚格杏获得有机产品认证，2010年加入新疆食品安全追溯系统实现可追溯。