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肉烧豆角 食材:四季豆350克、前腿肉100克、生抽、蒜子、辣椒、盐、食用油 ①我们把四季豆的头尾掐掉，再把中间的老茎撕掉。把四季豆泡入水中10分钟，搓洗干净，掰成小段，沥干水分。 ②锅中加少许油，放入四季豆煸炒。等四季豆表面的皮有点皱巴巴的时候就可以了，盛起来。 ③前腿肉洗干净，切成薄片。锅中加少许的油，放入前腿肉炒。等炒出前腿肉的油脂后再放入辣椒和蒜末炒香，放入四季豆炒。 ④加盐、生抽调味，爆炒几下就能食用了。 百合西芹炒虾仁 食材：鲜虾、百合、西芹、枸杞 1、大虾去头去壳去虾线，洗净后加料酒、姜丝和少许盐，抓匀后腌10分钟。 2、西芹洗净切斜段，新鲜百合掰成片，洗净后入锅加盐和油焯水煮半分钟捞出过冷水，西芹也入锅焯烫一分钟，枸杞加水泡5分钟。 3、起锅倒油，下入姜丝，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，倒入西芹翻炒一分钟，再倒入百合。 4、小碗里加两勺生抽、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加清水搅匀，淋入锅中，翻炒至食材都裹上一层薄芡，倒入枸杞，大火收汁后关火盛出。 清炒菠菜 食材准备：菠菜、蒜末。 做法流程： 1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮一分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。 2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菠菜一起翻炒均匀。 3.再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 杂蔬炖牛腩 材料：牛腩500克、胡萝卜30克、西兰花80克、蟹味菇50克、生抽2汤匙、料酒3汤匙、生姜粉3克、玉米淀粉8克、白糖30克 做法： 1.将牛腩放案板上切成小块，将牛腩块放入盘中，加没过牛腩的水浸泡至牛腩变白无血水。牛腩中放入二十克白糖，戴上一次性手套将牛腩块抓均匀。 2.牛腩中放入二汤匙生抽、一汤匙料酒、三克生姜粉和八克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀腌制十分钟。 3.热锅热油放入牛腩块大火快速翻炒，锅中加一大碗水和三克盐，大火煮开。 4.将牛腩放入压力锅选择炖肉功能一键炖肉。 5.胡萝卜和西兰花洗净放案板上切成小块，锅中水加三克盐大火煮开后放入胡萝卜，锅中先放入菇再放入西兰花大火煮开，杂蔬捞出过冷水并沥干水分。 6.将蔬菜放入锅中，倒入炖好的牛肉，加二克盐大火煮开后转小火炖五分钟即可。 手撕鸡 准备:三黄鸡、花生米、香菜、洋葱、生姜、香葱、食盐、料酒、生抽、蚝油、花生油。 1、买一只三黄鸡，冷冻的、鲜活的都可以，鲜活的口感要好一些，但价格也差远了，自己选择吧。洋葱去皮切碎，生姜切末，蒜瓣切末，香葱切葱花，留一部分切成段。 2、锅里加入清水，大火烧开，提着鸡头把鸡肉放进开水里煮10秒，捞出放入冰水里，重复做三次，然后整只鸡放入锅中，转小火，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟。 3、等到用筷子能轻松扎穿鸡肉，并且不冒血水了，就可以关火了，捞出鸡肉放入冰水里浸泡10分钟，这样鸡皮是脆弹的，而且鸡肉十分嫩滑。 4、把洋葱、姜末、蒜末放入碗中，烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入酱油、蚝油、香醋、香油、食盐搅拌均匀。鸡肉撕成小块，淋上料汁，撒上香菜末、花生米即可。 豆豉蒸排骨 所需食材：排骨、豆豉、大蒜 1、排骨剁成小段，放入水中浸泡清洗干净血水，捞出后捏干水分。 2、排骨里放蒜蓉、豆豉，倒入蚝油、料酒各一勺，生抽两勺，白糖半勺，盐适量抓匀。 3、再放一勺淀粉拌匀，淋入一勺食用油抓匀，腌制十五分钟。 3、倒入盘子里将排骨均匀摊开，开大火蒸二十分钟即可。 芋头蒸排骨 准备排骨、芋头、香葱、小米椒、豆豉、蒜瓣、辣椒酱、生姜、淀粉、食盐、酱油、食用油。 1、排骨洗干净，剁成小块，放入清水里浸泡一小时，去除血水后捞出沥干水分。香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切末，小米椒切圈。锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末小火煸炒至金黄，关火备用。 2、排骨放入大碗中，加入炒好的姜蒜蓉，放入豆豉、辣椒酱、食盐、酱油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一小时。芋头去皮洗净，切成大块，加食盐拌匀，腌制10分钟。 3、把芋头铺在盘子底部，放上腌好的排骨，蒸锅加水烧开，放入芋头排骨，中火蒸40分钟，出锅后撒上葱花、小米椒即可。 清蒸鲈鱼 准备食材:鲈鱼、葱姜、食用油、蒸鱼豉油 1.首先准备新鲜的鲈鱼一条，去掉鱼鳞和内脏。然后在表面切上一字花刀，放入少许的葱姜去腥腌制五分钟备用。 2.蒸锅内入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的鲈鱼直接开水上锅蒸八分钟。八分钟后鲈鱼就蒸好啦。做清蒸的鲈鱼一定不要选择太大的。两斤左右的就可以啦。太大的肉质不鲜嫩，而且蒸的不好吃。 3.蒸好之后把鲈鱼取出来，大葱一根切葱花。直接摆在鲈鱼上面。在上面淋上一圈蒸鱼豉油。直接浇上一层热油就可以吃啦。
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