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小时候，每逢我生日那日，妈妈都会发一碗荷包蛋面叫我吃。到我成年后，生日时如果在外面，妈妈就会电话来叮嘱我，一定要记得吃一碗荷包蛋面，说生日时吃一碗荷包蛋面，生活就会像蛋一样圆满幸福，寿年就会像面一样长长久久！过生日时吃上一碗荷包蛋面，真的会有“圆满幸福”、“长长久久”的效果吗？古代有一种说法“面长即脸长”，面即脸，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。 
古代的科技不发达，很多事情又解释不清楚，于是就有了信仰之说、寓意之说。汉武帝刘彻也不能例外，有一回汉武帝过生日，御厨绞尽脑汁做了一桌面条，汉武帝一看，好生不悦，心想：“我贵为天子，过个生日就吃这么不值钱的面条？”坐在大殿的东方朔见汉武帝不高兴，怕天子一怒，御厨就有可能性命不保，于是说：“想长寿，光靠一个脸长是不可能，但可以想个变通的办法，表达长寿的愿望。脸即面，脸长即面长，御厨正是借用长长的面条来祝福皇帝长寿无疆呀！”汉武帝听东方朔说“长寿无疆”，龙颜大悦，汉朝的江山通过他扩大了差不多一倍！如果能“长寿无疆”，那将来的汉朝会更加强盛，将列于世界之巅，不由哈哈大笑！这个传说传至了民间，人们生日也有了吃面的习惯，并称为“长寿面”。生日吃煮鸡蛋，起源于《诗经·商颂·玄鸟》中的一个典故——“天命玄鸟，降而生商”，据说，帝喾的次妃简狄是有戎氏的女儿，与别人外出洗澡时看到一枚鸟蛋，简狄吞下去后，就怀孕了，怀孕后生下了“契”，契就是“商”的始祖。大家看到“契”是如此优秀，就互赠玄鸟蛋给生育的母亲表示祝福，可玄鸟蛋不好找，后来就用鸡蛋代替。《史记·殷本记》也有说:“殷契、母曰简狄，有绒氐之女，为帝喾次妃......三人行浴，见玄鸟随其卵，简狄取而吞之，因孕生契。”《礼记·月令》载:“仲春三月，玄鸟至。”汉代郑玄注:“玄鸟，燕也。”玄鸟是凤凰？是燕？随道教的发展，把它定为一只雀鸟，或孔雀、或山鸡等，又或变成一个半人半禽的、传人兵法的仙女到完全是人的仙女，都是随道教的发展的。传说王母娘娘有一个蟠桃园，每逢她生日时，都会举办一个盛大的蟠桃大会，那天她会邀请很多神仙，请他们来吃蟠桃，而那些神仙也很愿意来参加，一个吃了蟠桃能长生不老，二个能来参加蟠桃盛会说明自己的地位与王母娘娘很靠近了！王母娘娘的蟠桃园，离凡人太远，而生日时吃桃子有另一个说法，相传孙膑18岁离乡到千里之外的云蒙山拜鬼谷子为师学习兵法，一去就是十二年。那年五月初五，孙膑猛然想到今天是老母亲八十岁生日，于是向师傅告假回家探望母亲。鬼谷子见徒儿想去为母亲庆寿，总不能没有一点表示，摘下一个桃子说：“你在外学艺，未能报效母恩，我送给你一个桃带回去给令堂上寿。”孙膑回到家里，从怀里捧出师傅送的桃给母亲，没想到老母亲还没吃完桃子，容颜就变年轻了！孙膑母亲为人很好，能活八十岁的人也很少，母亲八十岁这一天家里的人很多，人们见到老母亲吃完桃子就变年轻了，便都效仿孙膑，在父母过生日的时候送鲜桃祝寿。只是受限于季节，不能四季有桃，于是面点的寿桃成为了当今的主流。面条的名称宋代后才有，宋以前叫做汤饼。明末张岱在《夜航船》中说：“魏作汤饼，晋作不托（不托即面，简于汤饼）。”汤饼其实就是面片，后来又演化出“索饼”，就像今天的宽面条。到了晋朝汤饼就有了细条状了，这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”，到了宋代才见面条的称呼。面也有很多种，除煮面外，还有炒、焖、煎；面的浇头也有多种，荤素菜都有，如：四川的插肉面，南方的桐皮熟脍面，以及丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、炒鸡面、笋泼肉面等。元代有了可长期保存的“挂面”，明代出现了技艺高超的“抻面”，这些制面技艺为面条的发展做出了重大的贡献。清代出现了几个面条品种：“五香面”和“八珍面”，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身，耐保存的油炸的“伊府面”。我国的面食在清朝时，发展就巳经相当成熟了，各个地区均有其独特风味的面条，如五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代，《唐书－王皇后》说：“阿忠脱紫半臂，易斗面为生日汤饼耶。”阿忠脱衣换面，为的就是要在生日的时候吃上面条。其实，古时民俗是在伏日吃面，为的是辟邪。生日那天吃面条，源于“弄璋之喜”。古时候是男尊女卑的社会，家里生了男孩称为“弄璋”，生了女儿叫做“弄瓦”，生了儿子自然就要庆贺一番，大宴亲朋好友，朋友们也争当“弄璋之客”，弄璋之宴主要是吃“汤饼”（面条），刘禹锡有诗：“忆尔悬孤日，余为座上宾。”俗话说“举箸食汤饼，祝辞添麒麟”，麒麟，又名麟儿，指男孩。但弄璋之时为什么要吃面条（汤饼）呢？宋人马永卿在《懒真子》中说“必食汤饼者，则世欲所谓'长命’面也。”就是说面条在当时已经成为祝福新生儿长命百岁的象征了。此习俗慢慢延续、演化，来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。过生日时，我们为什么要吃荷包蛋面？其实它的意义也就在此，就是说在每年的生日时，吃上一碗荷包蛋面，生活就会象蛋一样圆满幸福，寿年就会象面一样长长久久！写于湘南千年水乡古镇大浦 2023.8.17.17∶15
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