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饭店的凉拌白菜帮做的真够绝，丝丝清脆爽口，家庭聚餐必备凉菜。白菜帮子不要直接吃了，今天和大家分享一个白菜帮子特别简单又好吃的做法，酸甜脆爽，不管是下米饭还是做凉菜，家人只要吃上一口，肯定会夸你厨艺好。 准备食材： 白菜、豆腐皮、青红辣椒、大蒜、食用油、盐、味精、白糖、白醋 具体做法： 1.首先准备一颗大白菜，我们先把白菜帮切下来，白菜叶子留着用来炒年糕，先把白菜帮一片片的掰下来，然后装入一个漏筐中，用流动的清水把白菜帮子搓洗一下，搓洗到不划手就可以了。 2.清洗好后的白菜帮放到案板上，切除掉两侧的白菜叶，再斜刀把白菜帮片成薄片，尽量片的薄一点，然后改刀切成细丝，不要切的太细，切好以后，再把白菜丝丢入一个装有凉白开的大碗中，凉白开一定要彻底的放凉，或者用冰箱冷藏一下，用凉白开浸泡20分钟，让白菜帮充分的吸收水分，变得更加的脆嫩。 3.趁这个时间我们准备一块豆皮，先切巴掌大小的一块下来，然后锅中加入适量的清水，开大火把水给煮开，水开以后再把豆皮下入锅中焯一下水，大概焯水1分钟，用筷子把豆皮夹出来放到案板上。 4.等豆皮不烫手了，我们给它对折两次，然后给它切成细丝，对折起来再切，这样切出来的细丝会更均匀不容易断，细丝切好以后给它抖散开，然后装入一个盘中备用。 5.准备一个红辣椒，洗净去除辣椒籽，然后对半剖开，先切成和白菜帮差不多大小的段，然后改刀切成细丝，要想做出来的菜品好看，各种细丝都要切的差不多粗细，青辣椒也切成细丝和红辣椒一起装入碗中。 6.再准备一把大蒜，先用刀将大蒜拍扁，然后改刀切成蒜末，稍微剁的细一点，剁好以后也给它装入碗中，烧一锅热油，再把油淋入碗中激发出香味，油可以稍微多一点，再给碗中加入一勺食盐，一勺味精和一勺白糖，提前先用筷子搅拌均匀，对了醋的话建议加白醋，不要加香醋或者陈醋，这样做出来的菜品不会着色，会更加的有食欲。 7.等白菜帮浸泡好了，我们用个笊篱把白菜帮捞出来控干水分，然后重新倒回大碗中，可以看到现在的白菜帮已经微微发卷，吸足了水分变得非常的有韧性，再把豆皮丝倒进来，调制好的料汁也倒进来，直接用手抓拌，把它们给抖散抖均匀，这个时候就已经闻到特别浓郁的香味了，口水已经止不住的往外流，等将它们抓拌均匀以后，一道特别清脆爽口的凉拌白菜丝就做好了。 8.准备一个好看一点的盘子，随便这么一抓，然后摆盘上桌，是不是特别的简单，而且很有大厨的感觉？如果您也想做给您的家人吃，就收藏起来试试吧。 |
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