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前几年驴肉火烧的小门店开遍了河北各大商业街，甚至一条路上可能有三家驴肉火烧门店。可以说是遍地开花。可是现在却冷清的很。不仅驴肉火烧店少，而且顾客也寥寥无几。 如果说河北的特产小吃，什么是最出名？我觉得不是安徽板面。而是驴肉火烧。驴肉火烧才是正宗的河北特产名吃！可是什么原因让它逐渐落寞了呢？ 第一个原因。正宗驴肉火烧到底是谁家？保定VS河间。 吃过驴肉火烧的都知道有一种长方形的火烧是保定的，还有一种圆形的火烧，是沧州河间的。其实两种火烧差别还是挺大的。保定的非常的香。河间的火烧是脆脆的。但是驴肉确实味道差别不大。所以谁都觉得自己是正宗的驴肉火烧。但是吃的最多的还是保定的驴肉火烧。 第二个原因。驴肉，马肉分辨不清。 个别驴肉火烧店用的其实是马肉。普通人吃不出来。但是也有一些老顾客是可以吃出来的。经过长时间的口碑一些门店会积累一些老顾客。可是一旦信用崩塌，这些老顾客会慢慢的减少。 现在的消费者口感其实挺敏感的。 第三个原因。价格比较高。 本来驴生长周期是很长的。比起鸡肉，鸭肉，猪肉，驴经过好多年才可以长大。自然驴肉要贵很多。生的驴肉要比牛肉贵很多。 所以导致驴肉火烧一个将近15块钱。加上小米粥，馄饨。如果当做早餐来吃，将近20块钱。但是河北人消费水平太低。20块钱吃一份儿早餐确实很贵。 而且有时候一个火烧还吃不饱。两个火烧的话30块钱。三四十块钱，其实可以去饭店点几个菜。喝上口小酒了。 驴肉火烧的单价比太高了。在人均消费水平比较低的河北，确实是高端食材！ 第四个原因。无法进入大规模加盟店发展 相比于沙县小吃模式，兰州拉面，或者是肯德基，麦当劳。驴肉火烧主要是夫妻店为主。无法进行大规模的加盟。所以推广起来比较难。这是河北的一个地方小吃很难推出省外。 而且不像兰州拉面。用火烧门店的受众人群比较小。有些人是不爱吃驴肉的。所以无法在全国进行大面积推广。 曾经辉煌一时的驴肉火烧店。在各种美食的冲击下，不仅没有壮大，而且变得更加默默无闻。 希望驴肉火烧，可以像湖南长沙臭豆腐，得到更多人的喜欢。 |
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