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《新加坡米其林指南2023》于6月27日发布，本次共有286家餐厅入选，涵盖30多个料理品类，中餐占有相当大的比例。红厨网精选摘星餐饮品牌的菜品赏析，为国内餐饮同行的“中餐出海”提供借鉴和思路。 作者：乐树 南洋是闽粤人民出海的首选地，尤其是新加坡，整个国家华人占比七成以上，是海外华人聚集地之一。闽粤华侨下南洋，也把故乡的饮食带到了当地，其中粤菜更是中餐出海先锋，以下精选了四家新加坡米其林粤菜餐厅的精美出品供你品鉴。（文章末尾，红厨准备了一个彩蛋，记得一定要看到最后。）
利苑 Lei Garden利苑是两广总督陈济棠将军的幼子陈树杰先生于1973年在香港创办的。历经五十多年的风风雨雨，至今依旧长盛不衰，在粤菜界被视为“神一般的存在”。 1987年，利苑以超群的商业视野率先把分店开到了新加坡。区别于品牌常见的装饰布景，位于维多利亚街的这家利苑餐厅，融合了当地的殖民地建筑特色，室内装潢充满欧陆气息，让人不禁眼前一亮。 图片来源：Michelin 利苑虽然专注于做传统粤菜，但并不一味地因循守旧，而是广吸中国南北各菜系之所长，走创意路线。利苑走出国门后，更是将西餐调味和烹饪方法与中餐糅合，以精致的高标准出品俘获了众多海外食客的芳心。
御宝阁潮州酒家[爱雍·乌节]Imperial TreasureFine Teochew Cuisine 御宝阁潮州酒家位于狮城超级购物中心——爱雍·乌节，是御宝饮食集团在新加坡开设的首家餐厅。自餐厅开业以来，曾六次摘星，多次荣获国际奖项，深受食客们的喜爱。图片来源：Michelin 御宝以烹制海鲜见长，坚持选用新鲜水产，遵循地道的烹饪手法，几十年来，始终秉持初心，为食客提供超正宗的潮州赏味体验。图片来源：Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine夏宫 Summer Palace富丽堂皇的大厅采用金黄、大红等色调，缀以中国艺术品及古玩等东方风格装饰。环境宽敞，用膳空间宁静舒适。
图片来源：Summer Palace 餐厅供应经典粤菜，全都用料上乘，风味极佳，招牌菜包括百花杏香乳猪件、海宝炖金瓜盅等，另有按季推出的菜式。 江师傅私房菜 Chef Kang's江师傅私房菜于2015年在新加坡创立，开业不到三年，仅凭三张餐桌就在2017年一举摘星，并在此后连续蝉联榜单。主厨宋洪江从业40多年，其间辗转于广州、香港，积累了丰富的粤菜烹饪经验。他将自己高超的烹饪厨艺带到新加坡，以挑剔专业的眼光，甄选新鲜应季的食材，让食材在烹制过程中得以升华。江师傅私房菜用心地向每位食客传递广府美食包罗万象，源远流长的饮食文化，让人在不紧不慢的节奏中品尝细致的精致粤菜，让唇齿和身心俱以得到舒适坦然的享受。图片来源：Chef Kang's 虽然今天以粤菜为主线，与大家分享了四家在海外做得风生水起的粤菜餐厅，但红厨觉得今年的新加坡米其林榜单上还有一家值得细说的餐厅——四川饭店。 四川饭店Shisen Hanten1958年，川厨陈建民在日本创立了第一家的四川饭店（Shisen Hanten)，有趣的是这家餐厅并没有采用一般的英文起名法，而是取用中文名的日语音译。现今的主理人陈建太郎是四川饭店的第三代传承人，他继承祖父和父亲的衣钵，致力于将川菜发扬光大。2005年，他到四川大学留学，同时在川菜大师曾国华手下学习川菜烹调技术。2014年，陈健太郎在新加坡开设了四川饭店的第一家海外分店，并在新加坡米其林发布的第一年就成功拿下二星，并在此后多次蝉联榜单。图片来源：Shisen Hanten 如今，陈健太郎仍不忘初心，每年都会带着自己的团队到四川寻味溯源、寻找最地道的食材和酱料，并将部分正统川菜、粤菜纳入四川饭店的新品菜单，经他之手改良后的川菜、粤菜更符合海外食客的口味，赢得了大众的一致好评。透过四川饭店在新加坡成功摘星的经历，我们看到了川菜出海的无限可能，其经营理念也为众多有出海打算的餐厅提供了重要的借鉴价值。
陈建一和其子陈健太郎
图片来源：Shisen Hanten
结语 持续火热的“中餐出海潮”让国内不少餐厅摩拳擦掌，跃跃欲试。但要想在竞争激烈的海外市场分一杯羹，绝非易事。以上分享了几个中餐厅成功出海的案例，希望能给同行们提供一些灵感。点击下面名片
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