水煮肉片,我想这是一道大家都喜欢吃的美食吧,颜色靓丽,肉质滑嫩,麻辣爽口,味道鲜美,这都是它吸引人的地方。废话不多说,来看看具体的做法和技巧吧。
里脊肉,清洗干净,切成两毫米左右的薄片,放入盐、胡椒粉、生抽5,朝着一个方向搅拌上劲。打入一个鸡蛋清,搅拌均匀后,放入适量的淀粉搅拌几下,最后加入适量的清油,腌制十分钟。
然后来做配菜,豆芽、油麦菜、凤尾、蒜苗、金针菇,等等容易熟的素菜,当然这个配菜可以根据自己的喜好而定。
锅烧热放少许油,放入花椒、干辣椒、蒜末,关小火呛锅。倒入辅菜翻炒,期间放适量的盐调味,炒至断生,倒入大碗中垫底备用。
水沸腾之后,把腌制好的肉片倒进锅里,盖上盖子继续中火煮十分钟左右。因为肉片很薄,其实放进去烫几秒基本就熟了。最后出锅前,撒上葱花和蒜末,浇上热油出香味。这样一道正宗的香辣扑鼻的水煮肉片就算做好了。最后,水煮肉片是一道典型的川菜,食材丰富,营养全面,大人孩子都爱吃