砂锅黑胡椒焗鸡翅、天妇罗炸虾、黄油煎杏鲍菇

砂锅黑胡椒焗鸡翅

食材&配料：

鸡翅、洋葱、大蒜、小葱、姜、白兰地、生抽、蚝油、海盐、黑胡椒、橄榄油

制作步骤：

1. 鸡翅中洗净，两侧切一字花刀，洋葱，大蒜，姜，切丁备用。
2. 调制黑胡椒酱汁：生抽、蚝油、海盐、黑胡椒一起放入碗中搅拌后，用烧热的橄榄油榨香备用。
3. 点火，砂锅里加橄榄油，先把配料炒香，在摆上鸡翅，盖上盖子，淋上一杯白兰地，开中火烧5分钟，再把黑胡椒酱汁倒进去，盖上盖子，小火煮15分钟，出锅撒小葱花即可。

天妇罗炸虾

食材&配料：

虾、低筋面粉、鸡蛋、冰水、土豆淀粉、西生菜、沙拉汁、法香、食用油

制作步骤：

1. 大虾去头壳还有虾线，保留尾部，用剪刀剪去尾部中间的壳，成燕尾形状备用。
2. 制作面糊：40克低筋面粉、60克冰水、5克土豆淀粉、1个蛋黄、适量水搅拌成流线形的面糊即可。
3. 制作面糊颗粒：油温升高200度，淋入搅拌好的面糊，炸至金黄浮起后捞出备用。
4. 处理好的虾仁，先粘上面粉，再粘上面糊，粘上炸好的面糊颗粒，油温200度下锅炸至金黄色捞出控油装盘，搭配西生菜后淋上沙拉汁或是番茄酱即可。

黄油煎杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、小米辣椒、白葡萄酒、酱油、大蒜、海盐、黑胡椒、黄油、橄榄油、法香

制作步骤：

1. 杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干水分，顺向切2毫米厚的片，大蒜切片，小米辣椒去籽后切段备用！
2. 起锅，多放一些黄油中火把蒜片炒香至金黄色，下入蘑菇片，继续翻炒一会至蘑菇片变软。
3. 倒一点白葡萄酒进入，随着酒精的挥发的同时也能激发出蘑菇的香味，接着用海盐，黑胡椒，调味！再加一点生抽调色，放入小米辣椒和橄榄油，翻炒均匀了就完成了。